Spis treści:
- Przepis na ciasto Pani Walewska
- Przygotowanie ciasta Pani Walewska
Ciasto Pani Walewska to kombinacja prostych składników, które razem tworzą wyjątkową kompozycję smakową. Kruche ciasto z dodatkiem marmolady, delikatnego kremu i bezy, posypane chrupiącymi migdałami lub orzechami włoskimi, jest wręcz idealnym wyborem, gdy chcesz zaimponować gościom!
Przepis na ciasto Pani Walewska
Składniki na ciasto kruche:
- 500 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 5 żółtek
- 150 g cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na bezę:
- 5 białek
- 250 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatki:
- 300 g kwaśnej marmolady (najlepiej porzeczkowej)
- 100 g płatków migdałowych lub posiekanych orzechów włoskich
Składniki na krem:
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
- 200 g masła
- 2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie ciasta Pani Walewska
1. Przygotowanie kruchego ciasta
Zacznij od zagniecenia kruchego ciasta. Przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, masło, cukier puder oraz żółtka. Szybko zagnieć składniki na jednolite ciasto, podziel na dwie równe części. Wyłóż pierwszą część ciasta na dno prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Warstwa marmolady i bezy
Rozsmaruj na cieście marmoladę porzeczkową - kwaśny smak świetnie kontrastuje ze słodyczą kremu i bezy. Następnie ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się błyszcząca. Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj. Rozprowadź bezę na marmoladzie i posyp płatkami migdałowymi lub orzechami. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż beza się lekko zarumieni. Czynność powtórz z drugą częścią ciasta.
3. Przygotowanie kremu budyniowego
Ugotuj budyń na mleku, postępując według instrukcji na opakowaniu. Pozostaw go do ostygnięcia. Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodaj przestudzony budyń. Krem ma być gładki i jednolity, bez grudek.
4. Składanie ciasta
Na jednym z upieczonych placków rozsmaruj równą warstwę kremu budyniowego, a następnie przykryj drugim plackiem, stroną z bezą do góry. Delikatnie dociśnij, aby warstwy się połączyły.
5. Chłodzenie
Gotowe ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce. Dzięki temu składniki się "przegryzą," a krem i beza uzyskają odpowiednią konsystencję.
Choć klasyczny przepis na Panią Walewską jest doskonały sam w sobie, można go wzbogacić kilkoma dodatkowymi składnikami - owocami czy karmelizowanymi orzechami, a nawet serwować z lodami. Ale uwaga, bo obok eksplozji smaku będzie to również spora dawka cukru.
