Spis treści:
- Míša řezy - co to za ciasto i czym różni się od WZ-tki?
- Przepis na czeskie ciasto míša řezy
Czeskie ciasta słyną z prostoty przygotowania, a mimo to są niesamowicie smaczne. Tak też jest w przypadku míša řezy, które powstaje z jednego kakaowego blatu, a główną robotę robi krem twarogowy. W efekcie wypiek wychodzi delikatny, serowy i puszysty jak obłoczek. Przedstawiamy prosty przepis, znacznie łatwiejszy niż ten na WZ-tkę.
Míša řezy - co to za ciasto i czym różni się od WZ-tki?
Míša řezy to jedno z najpopularniejszych ciast w Czechach. Jego nazwa pochodzi od czeskich lodów "míša", które robi się z quarku będącego białym, kremowym serem. Czesi zaczęli się nimi zajadać już w latach 60. Sam ser zyskał popularność również w Niemczech.
Z kolei słowo "řezy" oznacza prostokątny kawałek ciasta. W efekcie otrzymujemy wypiek w kształcie prostokąta, którego głównym składnikiem jest biały ser.
Czym różni się míša řezy od WZ-tki? W czeskim biszkopcie mamy tylko jeden blat kakaowy, na który nakłada się grubą warstwę kremu z twarogu. Całość dekorujemy polewą czekoladową.
Z kolei WZ-tka ma dwa blaty biszkoptu - górę i dół. Pomiędzy nimi jest bita śmietana, a także dżem. Całość również pokrywamy polewą czekoladową, a dodatkowo zdobimy charakterystyczną "falą" z kremu na wierzchu. Polskie ciasto jest zatem trudniejsze do zrobienia od tego czeskiego.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: To ciasto było hitem PRL-u. Zrób na weekend, a nie zostanie ani okruszek
Przepis na czeskie ciasto míša řezy
Składniki na kakaowy biszkopt:
- 6 jajek;
- 6 łyżek cukru pudru;
- 7 łyżek mąki pszennej typu 450. lub 500.;
- 3 łyżki kakao;
- 2 łyżki oleju.
Składniki na krem twarogowy:
- 750 g twarogu tłustego lub półtłustego (zmielonego);
- 200 g masła;
- 200 g cukru pudru.
Składniki na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady;
- 70 g masła.
Przygotowanie:
Żeby zrobić czeskie ciasto míša řezy, na początek przygotowujemy biszkopt: oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę.
Do innej miski wlewamy żółtka, olej oraz dosypujemy cukier puder. Całość ubijamy na jasną i puszystą masę. Dodajemy do niej stopniowo przesianą mąkę z kakao.
Następnie dodajemy ubite białka - musimy delikatnie wmieszać pianę. Tak przygotowany biszkopt przelewamy na dużą blachę uprzednio wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut, do suchego patyczka.
W międzyczasie robimy krem: ucieramy masło z cukrem pudrem na jednolitą masę. Potem dodajemy do niej twaróg i całość ubijamy do momentu, aż powstanie gładki i puszysty krem. Wykładamy go na ostudzony biszkopt.
Następnie zabieramy się za polewę czekoladową: rozpuszczamy masło z czekoladą w kąpieli wodnej. Gdy masa lekko przestygnie i zgęstnieje, to wylewamy ją na krem, rozprowadzając po całej powierzchni czeskiego ciasta.
Míša řezy wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Wypiek stężeje i będzie łatwiejszy do krojenia.
