W PRL-u było ciastem luksusowym. Dziś możesz zrobić je w domu

Luksusowym ciastem w PRL-u, które w szczególności podbijało podniebienia Warszawiaków, była wuzetka. Zaskakuje nie tylko obłędnym smakiem, ale też ciekawym pochodzeniem. Przedstawiamy przepis na ten kultowy deser, który teraz można piec do woli. 

Sama nazwa ciasta W-Z pochodzi od Trasy Wschód-Zachód łączącej brzegi Wisły. Została wybudowana w połowie XX wieku po zniszczeniach wojennych. 

Według jednej z teorii na przełomie 40. i 50. XX ciastko upiekli cukiernicy z Cechu Rzemiosł Spożywczych. Wygrało konkurs na wypiek mający oddawać hołd robotnikom pracującym nad trasą W-Z. Niektórzy mówią, że w pobliżu tej trasy powstała cukiernia, która jako pierwsza sprzedawała kultowe wuzetki. 

Jeszcze inne źródło podaje, że ciasto W-Z powstało od skrótu WZC, czyli wypiek z czekoladą lub WZK oznaczającego wypiek z kremem. Mogło też pochodzić od WZC - Warszawskich Zakładów Ciastkarskich.

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Ciasto blondie z jabłkami i orzechami - składniki i przepis

Obecnie wuzetkę kupimy w każdej cukierni, ale też z łatwością przygotujemy ją w domu. W tym przepisie biszkopt przekładamy dżemem i śmietanową masą, a całość oblewamy polewą czekoladową. Składniki podzieliliśmy zatem na 3 części. 

Składniki na biszkopt:

• 320 g mąki;
• 250 ml mleka;
• 220 g cukru;
• 125 g masła;
• 2 jajka;
• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki;
• 2 łyżki kakao;
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia. 

Składniki na krem:

• 800 ml śmietany kremówki 36 proc.;
• 100 g cukru pudru;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczanej w 1/3 szklanki wrzątku. 

Składniki na polewę:

• 200 g czekolady deserowej;
• 200 ml śmietanki 30 proc.

Żeby zrobić wuzetkę, na początek przygotowujemy biszkopt: ucieramy jajka z cukrem i dodajemy do nich mleko oraz masło. Do powstałej masy wsypujemy kakao, a także przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 40-45 minut. 

W międzyczasie robimy krem: dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Musi powstać sztywna masa. Na koniec ubijania dodajemy żelatynę. Warto odłożyć jedną szprycę nadzienia do dekoracji ciasta. 

Ostudzony biszkopt kroimy wzdłuż na pół. Dolną część smarujemy dżemem z czarnej porzeczki. Wykładamy też krem śmietankowy i całość przykrywamy drugim blatem. 

Na koniec przygotowujemy polewę: podgrzewamy śmietankę, rozpuszczając w niej gorzką czekoladę. Oblewamy nią wierzch ciasta i całość dekorujemy pozostałym kremem. Wuzetkę chłodzimy w lodówce co najmniej przez 3 godziny, a najlepiej przez całą noc.