Luksusowym ciastem w PRL-u, które w szczególności podbijało podniebienia Warszawiaków, była wuzetka. Zaskakuje nie tylko obłędnym smakiem, ale też ciekawym pochodzeniem. Przedstawiamy przepis na ten kultowy deser, który teraz można piec do woli.
Spis treści:
- Skąd wzięła się nazwa ciasta W-Z? Pochodzenie kultowego wypieku z PRL-u
- Składniki na wuzetkę
- Przepis na wuzetkę
Skąd wzięła się nazwa ciasta W-Z? Pochodzenie kultowego wypieku z PRL-u
Sama nazwa ciasta W-Z pochodzi od Trasy Wschód-Zachód łączącej brzegi Wisły. Została wybudowana w połowie XX wieku po zniszczeniach wojennych.
Według jednej z teorii na przełomie 40. i 50. XX ciastko upiekli cukiernicy z Cechu Rzemiosł Spożywczych. Wygrało konkurs na wypiek mający oddawać hołd robotnikom pracującym nad trasą W-Z. Niektórzy mówią, że w pobliżu tej trasy powstała cukiernia, która jako pierwsza sprzedawała kultowe wuzetki.
Jeszcze inne źródło podaje, że ciasto W-Z powstało od skrótu WZC, czyli wypiek z czekoladą lub WZK oznaczającego wypiek z kremem. Mogło też pochodzić od WZC - Warszawskich Zakładów Ciastkarskich.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Ciasto blondie z jabłkami i orzechami - składniki i przepis
Składniki na wuzetkę
Obecnie wuzetkę kupimy w każdej cukierni, ale też z łatwością przygotujemy ją w domu. W tym przepisie biszkopt przekładamy dżemem i śmietanową masą, a całość oblewamy polewą czekoladową. Składniki podzieliliśmy zatem na 3 części.
Składniki na biszkopt:
- 320 g mąki;
- 250 ml mleka;
- 220 g cukru;
- 125 g masła;
- 2 jajka;
- 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki;
- 2 łyżki kakao;
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia.
Składniki na krem:
- 800 ml śmietany kremówki 36 proc.;
- 100 g cukru pudru;
- 1 opakowanie cukru waniliowego;
- 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczanej w 1/3 szklanki wrzątku.
Składniki na polewę:
- 200 g czekolady deserowej;
- 200 ml śmietanki 30 proc.
Przepis na wuzetkę
Żeby zrobić wuzetkę, na początek przygotowujemy biszkopt: ucieramy jajka z cukrem i dodajemy do nich mleko oraz masło. Do powstałej masy wsypujemy kakao, a także przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 40-45 minut.
W międzyczasie robimy krem: dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Musi powstać sztywna masa. Na koniec ubijania dodajemy żelatynę. Warto odłożyć jedną szprycę nadzienia do dekoracji ciasta.
Ostudzony biszkopt kroimy wzdłuż na pół. Dolną część smarujemy dżemem z czarnej porzeczki. Wykładamy też krem śmietankowy i całość przykrywamy drugim blatem.
Na koniec przygotowujemy polewę: podgrzewamy śmietankę, rozpuszczając w niej gorzką czekoladę. Oblewamy nią wierzch ciasta i całość dekorujemy pozostałym kremem. Wuzetkę chłodzimy w lodówce co najmniej przez 3 godziny, a najlepiej przez całą noc.
