Spis treści:
- Składniki na metrowiec
- Przepis na metrowiec
Metrowiec był niezwykle popularnym ciastem w latach 70. i 80. W czasach PRL-u nie mogło zabraknąć go na rodzinnych uroczystościach. Jego nazwa nie jest przypadkowa - jeśli złożymy wszystkie kawałki deseru, to otrzymamy długi pas budyniowego wypieku.
W sezonie ciast z truskawkami warto zrobić wyjątek i upiec metrowca w ten weekend - wypiek zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Po przekrojeniu naszym oczom ukaże się charakterystyczny, naprzemienny wzór jasnego i ciemnego biszkoptu przełożonego budyniowym kremem.
Składniki na metrowiec
Współczesne metrowce różnią się od wypieków z PRL-u, ponieważ krem budyniowy zastępuje się jego lżejszą wersją, a więc nadzieniem ze śmietany i mascarpone. Wiele osób dodaje do ciasta owoce, tj. maliny czy porzeczki przełamujące słodycz. Możemy nawet spotkać wersje z kremem pistacjowym czy kokosowym albo dekoracje w postaci orzechów, wiórków kokosowych lub skórki pomarańczowej.
Jeśli chcemy kombinować, to warto nieco zmodyfikować przepis. Tym razem przedstawiamy jednak recepturę na tradycyjnego metrowca, który królował na stołach w PRL-u. Składniki podzieliliśmy na 3 części.
Składniki na biszkopty:
- 300 g mąki pszennej;
- 200 g cukru;
- 200 ml mleka;
- 200 ml oleju;
- 6 jajek;
- 20 g kakao;
- 10 g proszku do pieczenia.
Składniki na krem budyniowy:
- 500 ml mleka;
- 200 g masła;
- 80 g budyniu waniliowego bez cukru;
- 80 g cukru pudru.
Składniki na polewę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady;
- 30 ml mleka;
- 20 g masła.
Przepis na metrowiec
Żeby zrobić metrowiec, na początek przygotowujemy biszkopty: do dużej miski wsypujemy mąkę oraz proszek do pieczenia i mieszamy je ze sobą. W innym naczyniu ubijamy białka z cukrem na jasną, puszystą masę i stopniowo zaczynamy dodawać do niej żółtka.
Następnie dolewamy mleko oraz olej i zmniejszamy obroty miksowania. Dosypujemy suche składniki i mieszamy wszystko do momentu powstania jednolitego ciasta bez grudek. Tak przygotowaną masę dzielimy na 2 części. Do jednej z nich dodajemy kakao.
Ciasta przelewamy do 2 podłużnych foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Biszkopty pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut - wypieki muszą wyjść sprężyste i lekko zarumienione. Odstawiamy je do całkowitego ostygnięcia.
W kolejnym kroku zabieramy się za krem budyniowy: w rondelku gotujemy budyń i odstawiamy go do ostudzenia. Z kolei masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną masę, do której stopniowo dodajemy zimny budyń. Całość miksujemy do momentu, aż powstanie jednolity i puszysty krem.
Potem przechodzimy do składania ciasta: kroimy biszkopty na grube plastry i każdy z nich smarujemy kremem. Następnie zlepiamy je naprzemiennie: raz jasny, a raz ciemny kawałek biszkoptu.
Na koniec robimy polewę czekoladową: w rondelku rozpuszczamy gorzką czekoladę z mlekiem i masłem do powstania jednolitej masy. Rozprowadzamy ją na wierzchu metrowca i wstawiamy go do lodówki na kilka godzin, żeby stężał.
