Spis treści:
- Dlaczego seniorzy powinni częściej jeść dorsza?
- Cenne składniki, które wspierają organizm
- Jak przygotować dorsza, by był naprawdę lekkostrawny?
Dieta po 60. roku życia powinna wspierać utrzymanie masy mięśniowej nie obciążając przy tym układu pokarmowego. Z tego powodu specjaliści często zalecają sięganie po chude ryby morskie. Jedną z nich jest dorsz, który od lat cieszy się opinią produktu zdrowego, lekkiego i łatwego do przygotowania.
Dlaczego seniorzy powinni częściej jeść dorsza?
Wraz z wiekiem organizm potrzebuje odpowiedniej ilości białka, które pomaga zachować siłę mięśni i wspiera regenerację. Dorsz dostarcza pełnowartościowego białka, a jednocześnie jest rybą chudą i stosunkowo niskokaloryczną. Dzięki temu można włączyć go do codziennej diety bez obaw o nadmiar tłuszczu czy zbyt wysoką kaloryczność posiłku.
Problemem osób starszych jest to, że produkty białkowe obciążają układ pokarmowy. Tymczasem dorsz jest lekkostrawny, a zawiera więcej białka niż na przykład serek wiejski. Dodatkowym atutem jest delikatna struktura mięsa. Ta ryba łatwo rozdziela się na płatki i prawie nie ma ości. Jej spożywanie sprawia problemu osobom, które mają trudności z gryzieniem twardszych produktów. Dlatego seniorzy powinni jeść dorsza co najmniej raz w tygodniu.
Cenne składniki, które wspierają organizm
Dorsz jest nie tylko źródłem białka. Zawiera również jod, który odgrywa ważną rolę w prawidłowej pracy tarczycy. Dostarcza także selenu wspierającego ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym oraz witaminy B12 niezbędnej dla układu nerwowego. W rybie znajduje się również fosfor, który pomaga utrzymać zdrowe kości i zęby.
Dorsz należy do ryb morskich, dlatego dostarcza również kwasów omega-3, choć mniej niż tłuste gatunki, takie jak łosoś czy makrela. Związki te wspierają pracę serca, mózgu i układu krążenia, co ma szczególne znaczenie w starszym wieku. Jednocześnie jest to ryba chudą i lekkostrawna, dzięki czemu może częściej pojawiać się w codziennym jadłospisie seniorów
Czytaj też: Zielone czy czarne oliwki? Sprawdź, które są zdrowsze dla organizmu
Jak przygotować dorsza, by był naprawdę lekkostrawny?
Najlepszym wyborem będzie pieczenie, gotowanie na parze lub duszenie dorsza z warzywami. Takie metody pozwalają zachować delikatną strukturę mięsa, a nie zwiększają zawartości tłuszczu w potrawie. Do przyprawienia wystarczy sok z cytryny, koperek, natka pietruszki czy łagodne przyprawy ziołowe.
Warto natomiast ograniczać smażenie w grubej panierce. Taki sposób przygotowania podnosi kaloryczność dania i sprawia, że staje się ono cięższe do strawienia, przez co traci jedną ze swoich największych zalet. Osoby uczulone na ryby, a także pacjenci, którym lekarz zalecił kontrolowanie spożycia białka lub jodu, powinny skonsultować włączenie dorsza do diety ze specjalistą. Podobnie powinni postąpić seniorzy cierpiący na dnę moczanową.
