Domowe racuchy kojarzą się z ciepłym śniadaniem albo słodkim podwieczorkiem. Tym razem warto jednak spróbować nieco lżejszej wersji, która zachwyca smakiem i prostotą przygotowania.
Racuchy bez mąki i mleka podbijają internet
Coraz więcej osób szuka prostszych przepisów, które nie wymagają długiej listy składników i skomplikowanego przygotowania. Racuchy bez mleka i klasycznej mąki świetnie wpisują się w ten trend. Zamiast mąki pszennej wykorzystuje się kaszę mannę, która po połączeniu z jogurtem tworzy delikatne i sprężyste ciasto. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki cynamonu,
- 1 duże jabłko,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1 szklanka kaszy manny,
- 400 g jogurtu naturalnego,
- olej do smażenia.
Dużą rolę odgrywa także jabłko. To ono sprawia, że racuchy są wilgotne, naturalnie słodkie i mają przyjemny, domowy aromat. Dodatek cynamonu dodatkowo podkreśla smak i sprawia, że placki pachną jak deser z dzieciństwa.
Sprawdź również: Nie dodawaj mąki do młodej kapusty. Tak zagęścisz ją zdrowiej i smaczniej
Racuchy bez mąki i mleka - sposób przygotowania
Jogurt naturalny wymieszaj z kaszą manną i odstaw na około 20 minut, aby kasza napęczniała. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj cynamon oraz cukier waniliowy. Oddziel żółtko od białka. Żółtko dodaj do jabłka, a białko ubij na sztywną pianę. Do masy z kaszy manny dodaj jabłko z żółtkiem i dokładnie wymieszaj. Delikatnie wmieszaj pianę z białek oraz proszek do pieczenia. Na rozgrzanej patelni smaż niewielkie porcje ciasta z obu stron, aż racuchy będą złociste. Po usmażeniu odsącz placki na ręczniku papierowym.
Racuchy świetnie smakują posypane cukrem pudrem albo podane z jogurtem naturalnym. Można dodać do nich świeże owoce, miód lub domową konfiturę. Dobrze sprawdzają się zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Dlaczego kasza manna sprawdza się lepiej niż mąka?
Kasza manna po namoczeniu w jogurcie chłonie wilgoć i pęcznieje, dzięki czemu masa staje się lekka i puszysta. To właśnie dlatego racuchy nie są ciężkie ani zbite. Wiele osób uważa, że taka wersja jest delikatniejsza od tradycyjnych placków drożdżowych. Dodatkowym atutem jest prostota. Nie trzeba przygotowywać zaczynu ani długo czekać na wyrastanie ciasta. Wystarczy wymieszać składniki, chwilę odczekać i można smażyć.
