Robienie przetworów nie zawsze musi oznaczać długiego stania przy garnkach i dodatkowej pasteryzację słoików. Jest sposób, które pozwala pominąć ten etap, a jednocześnie cieszyć się chrupiącymi ogórkami konserwowymi. Wystarczy zalać je wrzątkiem i pamiętać o kilku podstawowych zasadach.
Jak zrobić ogórki konserwowe bez gotowania słoików?
Ogórki konserwowe przygotowane tą metodą są szybkim sposobem na domowe przetwory, które można przygotować bez gotowania słoików, co pozwala zaoszczędzić czas. Aby jednak utrzymały się w spiżarni przez kilka miesięcy, trzeba je do tego odpowiednio przygotować.
Najważniejsze, by słoiki i nakrętki były idealnie czyste i bezpośrednio przed napełnieniem dobrze wyparzone wrzącą wodą. Równie istotny jest wybór ogórków -- powinny być świeże, jędrne i całkowicie zdrowe. Wszystkie sztuki z oznakami nadpsucia lub choroby należy bezwzględnie odrzucić.
Sama zalewa w chwili nalewania musi być naprawdę gorąca i bulgotać na palniku w momencie wylewania jej do ogórków. Tylko wtedy przetwory mają szansę dobrze się przechowywać przez wiele miesięcy. Ważne jest również, aby ogórki były całkowicie przykryte zalewą, co ograniczy ilość powietrza w słoiku.
Zobacz także: Tyle łyżek soli na litr zalewy. Tak zrobisz najlepsze ogórki konserwowe
Ogórki konserwowe bez pasteryzacji. Przepis krok po kroku
Ogórki konserwowe bez pasteryzacji to szybsza alternatywa dla klasycznych przetworów, które często wymagają długie stania przy garnkach, co szczególnie bywa uciążliwe podczas upałów.
Nie w przypadku wszystkich przetworów można zrezygnować z pasteryzacji, jednak przy ogórkach konserwowych jest to możliwe, jeśli zalewa zachowuje proporcję wody do octu wynoszącą 2:1.
Potrzebujesz:
- 2 kg ogórków gruntowych
- 1 l wody
- 0,5 l octu
- 8-10 płaskich łyżek cukru
- 2 łyżki soli niejodowanej
- czosnek
- koper
- 1 korzeń chrzanu
- ziele angielskie
- liście laurowe
- pieprz czarny ziarnisty
- gorczyca biała
Sposób przygotowania:
Wymocz ogórki przez 1-2 godziny w zimnej wodzie, by zachowały chrupkość, a następnie dokładnie je umyj. Starannie umyj również słoiki i zakrętki, po czym wyparz je wrzącą wodą.
Do każdego słoika włóż gałązkę kopru, 2 ząbki czosnku, kawałek chrzanu, 1 liść laurowy, 2-3 ziarna ziela angielskiego oraz kilka ziaren pieprzu i gorczycy. Następnie ciasno ułóż ogórki pionowo, jeden obok drugiego. Na wierzch możesz dodać jeszcze jeden ząbek czosnku.
W garnku wymieszaj wodę, sól oraz cukier. Doprowadź do wrzenia, następnie wlej ocet i ponownie mocno zagotuj, aby zalewa intensywnie bulgotała. Natychmiast zalej nią ogórki w słoikach tak, aby płyn całkowicie je przykrył.
Brzegi słoików przetrzyj czystym ręcznikiem papierowym i natychmiast mocno zakręć słoiki, obracając je dnem do góry na ściereczce. Dla efektu przykryj je kocem lub grubym ręcznikiem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na kilkanaście godzin, by wysoka temperatura zassała wieczka. Gotowe przetwory przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
