Ogórki konserwowe będą chrupiące i smaczne tylko wtedy, gdy przygotujemy je we właściwy sposób. Nie jest to jednak tak proste, jak mogłoby się wydawać.
Trzeba nie tylko wybrać świeże, jędrne ogórki o podobnej wielkości, lecz także zachować odpowiednie proporcje składników zalewy. Podpowiadamy, ile łyżek soli dodać na litr wody, aby przetwory wyszły idealne.
Ile łyżek soli na litr zalewy do ogórków konserwowych? Większość osób daje jej za mało
Jeśli chcesz przygotować dobrą zalewę do ogórków konserwowych, musisz pamiętać o zachowaniu takich proporcji składników, które sprawią, że będą smaczne i chrupiące.
Na litr zalewy do ogórków konserwowych najlepiej dodać od 2 do 3 płaskich łyżek soli. Dzięki temu smak jest wyrazisty, ale nieprzesadzony. Niestety większość osób daje 1,5 łyżeczki, przez co ich ogórki wychodzą mdłe.
To za mało, zwłaszcza gdy w zalewie znajduje się również cukier i ocet, bo zaczynają one dominować. Najważniejsze jest to, aby do przetworów używać soli niejodowanej i nie nabierać jej z dużą górką, bo trzy czubate łyżki to już za dużo.
Co zrobić, żeby ogórki konserwowe były twarde i chrupiące?
Moja babcia zdradziła mi kiedyś sprytny trik na to, aby ogórki konserwowe zachowały chrupkość nawet po długich tygodniach w słoiku.
Wystarczy zebrać niezbyt duże ogórki z ciemnozieloną skórką i przez 1,5-2 godziny moczyć je w zimnej wodzie.
Ostrzegła mnie również, aby nie pasteryzować słoików zbyt długo. Z reguły wystarczy pasteryzować je przez około 10 minut od chwili, gdy woda w garnku osiągnie temperaturę bliską wrzeniu. W przeciwnym razie ogórki wyjdą zbyt miękkie.
Przepis na ogórki konserwowe jak u babci. Znikają z talerzy szybciej niż schabowe
Przepis na ogórki konserwowe - składniki
- ogórki gruntowe - około 1,5-2 kg
- woda - 1 litr
- ocet spirytusowy 10 proc. - około 250 ml
- sól - 2-3 płaskie łyżki
- cukier - 4 łyżki
- koper - po 1 baldachimie do słoika
- korzeń chrzany - 1 kawałek do słoika
- czosnek - po 1-2 ząbki do słoika
- gorczyca - kilka ziaren do każdego słoika
- liście laurowe - 1 sztuka do każdego słoika
- ziele angielskie - po 2-3 ziarna do słoika
Przygotowanie ogórków konserwowych:
Do garnka daj wodę, ocet, sól i cukier. Podgrzewaj zalewę, cały czas ją mieszając do momentu, aż sól i cukier się rozpuszczą. Nie musisz jej długo gotować. Wystarczy doprowadzić ją do wrzenia i zdjąć z palnika.
Ogórki umyj i ciasno ułóż w wyparzonych słoikach. Do każdego słoika włóż koper, chrzan, czosnek, gorczycę, liść laurowy i zielę angielskiego.
Ogórki zalej gorącą zalewą, pozostawiając około 1,5 cm wolnego miejsca pod pokrywką. Brzegi słoików dokładnie wytrzyj i szczelnie zakręć.
