Latem cukinia króluje w wielu kuchniach, a pomysłów na jej wykorzystanie nie brakuje. Oprócz popularnego leczo czy placków warto przygotować z niej także przetwory na zimę. Choć ogórki są najczęstszym wyborem, cukinia również świetnie nadaje się do marynowania. Odpowiednio przygotowana zachowuje swoją jędrność, a dzięki zalewie zyskuje wyjątkowy smak. Nic dziwnego, że domownicy wyjadą ją ze słoików jako pierwszą.
Oprócz ogórków warto zrobić cukinię w słoikach. To ciekawa alternatywa
Ogórki to klasyka domowych przetworów, ale nie tylko one mogą królować zimą w domowej spiżarni. Od lat stawiam również na cukinię w zalewie, dzięki której wykorzystuję sezonowy urodzaj tego warzywa i zyskuję pyszną przekąskę na zimowe miesiące.
Cukinia w zalewie musztardowo-miodowej jest ciekawą propozycją dla osób, które lubią łagodnie pikantny, lekko słodko-kwaśny smak. Miód delikatnie równoważy wyrazistość octu, a musztarda nadaje zalewie głęboki aromat i charakter. W przeciwieństwie do cukinii kiszonej czy duszonej, krótko pasteryzowana pozostaje przyjemnie jędrna i chrupiąca.
Warzywo to szybko chłonie przyprawy i dodatki, dlatego też nabiera wyrazistego smaku i aromatu. W łatwy sposób można więc zyskać doskonały dodatek do obiadu, kanapek czy też deski serów. Jest też doskonałym pomysłem na wykorzystanie nadmiaru cukinii w sezonie. W moim domu zimą wszyscy chętnie sięgają po te przetwory, dlatego co roku przygotowuję je obok klasycznych kiszonych ogórków.
Spróbuj też: Jaką wodą zalewać kiszone? Temperatura wpływa na chrupkość i smak
Cukinia w zalewie musztardowej. Przepis krok po kroku
Cukinia w zalewie musztardowo-miodowej zachwyca idealnym połączeniem słodyczy miodu i wyrazistej musztardy. Jej przygotowanie jest bardzo proste i nie zajmuje wiele czasu. W efekcie powstaje pyszna przekąska, która zimą przypomina smaki lata.
Potrzebujesz:
- 2-3 kg świeżej cukinii
- Ząbki czosnku (po 1-2 na słoik)
- Gorczyca
- Koper
- Ziele angielskie
- Liście laurowe
Zalewa:
- 4 szklanki wody
- ¾ szklanki octu
- 1 szklanka cukru
- 2-3 łyżki płynnego miodu
- 2,5 łyżki soli kamiennej do przetworów
- 5-6 łyżek musztardy
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię. Pokrój ją w grube plastry, ćwiartki lub podłużne słupki. Młodą cukinię krój razem ze skórką i pestkami, ze starszej usuń gniazda nasienne.
- Na dno każdego czystego, wyparzonego słoika wrzuć ząbek czosnku, kilka ziaren gorczycy, ziele angielskie oraz liść laurowy. Ułóż ciasno kawałki cukinii.
- W garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier, miód i sól. Doprowadź zalewę do wrzenia. Zdejmij garnek z ognia, dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj.
- Gorącą zalewą zalej przygotowaną cukinię, dbając o to, by warzywa były w całości przykryte płynem. Mocno zakręć czyste wieczka. Pasteryzuj przez około 5-8 minut. Następnie ustaw słoiki dnem do góry na ręczniku i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
