Choć kojarzą się z Zakopanem i sielskim widokiem Tatr, ziemniaki po góralsku bez problemu przygotujesz w domu. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, by poczuć smak prawdziwego Podhala.
Składniki na pieczone ziemniaki z Podhala
Te ziemniaki to kwintesencja góralskiej kuchni — proste produkty, które po połączeniu dają niesamowity efekt. Przepis wystarczy na porcję dla całej rodziny, a zapach piekących się kartofli przyciągnie wszystkich do stołu. Składniki:
- 1 łyżeczka pieprzu,
- 2 łyżeczki soli,
- 3 cebulki szalotki,
- 8 dużych ziemniaków,
- 12 plastrów wędzonego boczku,
- 100 ml kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 120 g masła,
- 200 g oscypka,
- 250 g sera żółtego (np. cheddar),
- pęczek szczypiorku.
To połączenie smaków i aromatów, które zawsze się udaje. Boczek dodaje charakteru, a oscypek i śmietana sprawiają, że wnętrze ziemniaków staje się kremowe i sycące.
Sprawdź również: Zrób do słoików i jedz przez całą zimę. Odporność i jelita będą ci wdzięczne
Pieczone ziemniaki z Podhala — sposób przygotowania
Dokładnie wyszoruj ziemniaki, ale nie obieraj ich ze skórki. Nakłuj każdy z nich widelcem i owiń folią aluminiową. Piecz w piekarniku przez godzinę w 200 stopni Celsjusza. Gdy będą miękkie, wyjmij, lekko przestudź i przekrój wzdłuż. Delikatnie wydrąż środek, a miąższ przełóż do miski.
Na patelni usmaż boczek, aż stanie się chrupiący. Posiekaj szczypiorek i cebulkę, zetrzyj oscypka. Do ziemniaczanego miąższu dodaj masło, śmietanę, połowę boczku, połowę szczypiorku, cebulkę i starty oscypek. Dopraw solą i pieprzem, po czym wszystko dokładnie wymieszaj.
Wypełnij ponownie ziemniaki farszem, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posyp startym żółtym serem. Wstaw do piekarnika na kolejne 10-15 minut, aż wierzch pięknie się zapiecze. Gotowe grule podaj na gorąco, posypując resztą boczku i szczypiorku.
