Składniki do jesiennego risotto z kasztanami od Ewy Wachowicz
Podstawą tego dania, jak każdego risotto, jest ryż. Najczęściej wykorzystywana jest odmiana arborio, czasem także carnaroli. Do przygotowania jesiennego risotto z kasztanami od Ewy Wachowicz potrzebujesz:
- 1 cebulę,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 100 g parmezanu,
- 100 g sera gorgonzola,
- 100 ml białego wina,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- 200 g ugotowanych i obranych kasztanów jadalnych,
- 300 g ryżu do risotto,
- sól, pieprz,
- świeży tymianek
Jeśli nie masz bulionu warzywnego, możesz wykorzystać również drobiowy. Staraj się raczej unikać wołowego, który może stłamsić delikatny smak potrawy. Z kolei świeży tymianek możesz zastąpić innymi, ulubionymi ziołami, na przykład pietruszką.
Sprawdź również: To najlepsza zupa na odchudzanie. Możesz jeść do woli, a kilogramy polecą w dół
Jesienne risotto z kasztanami od Ewy Wachowicz — jak przygotować?
Bulion wlej do garnka i zacznij podgrzewać. W drugim, małym rondelku, podgrzej wino. To niezwykle ważne, by podczas dodawania do ryżu płyny były bardzo ciepłe. Na dużej i głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła. Cebulę obierz, drobno posiekaj i podsmaż. Po chwili dodaj obrany i pokrojony czosnek. Gdy cebula będzie szklista, wsyp ryż. Często mieszając, smaż go przez 2-3 minuty, do momentu, gdy zrobi się lekko przezroczysty. Ryż zalej winem i poczekaj, aż większość płynu odparuje. Następnie dodawaj na patelnię po jednej chochli bulionu.
Sprawdź również: Dorsz i łosoś się przy niej chowają. Jest tania i smaczna, ale Polacy jej nie jedzą
Przed dodaniem kolejnej porcji bulionu, większość płynu powinna wyparować. Cały proces będzie trwał około 18-20 minut. W czasie gotowania się ryżu pokrój ugotowane kasztany na mniejsze kawałki. Dodaj je na sam koniec gotowania i całość wymieszaj. W momencie, gdy ryż będzie miał odpowiednią konsystencję, zdejmij patelnię z ognia, dodaj pozostałe masło i starty parmezan. Ponownie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj ser gorgonzola, możesz także dorzucić garść orzechów włoskich. Jesienne risotto od Ewy Wachowicz udekoruj na talerzu świeżym tymiankiem. Opcja dla miłośników sera — dodatkowy parmezan.
