Reklama
Reklama

​Takie risotto jesienią przygotowuje Ewa Wachowicz. Sekretnym składnikiem są kasztany

Jesienne potrawy powinny przede wszystkim być rozgrzewające i sycące, ale także wykorzystywać to, co o tej porze roku jest najbardziej dostępne. Zbiory kasztanów jadalnych przypadają właśnie na drugą połowę października oraz listopada. Poznaj przepis na jesienne risotto z kasztanami od Ewy Wachowicz.

Składniki do jesiennego risotto z kasztanami od Ewy Wachowicz

Podstawą tego dania, jak każdego risotto, jest ryż. Najczęściej wykorzystywana jest odmiana arborio, czasem także carnaroli. Do przygotowania jesiennego risotto z kasztanami od Ewy Wachowicz potrzebujesz:

  • 1 cebulę,
  • 1 litr bulionu warzywnego,
  • 100 g parmezanu,
  • 100 g sera gorgonzola,
  • 100 ml białego wina,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 200 g ugotowanych i obranych kasztanów jadalnych,
  • 300 g ryżu do risotto,
  • sól, pieprz,
  • świeży tymianek

Jeśli nie masz bulionu warzywnego, możesz wykorzystać również drobiowy. Staraj się raczej unikać wołowego, który może stłamsić delikatny smak potrawy. Z kolei świeży tymianek możesz zastąpić innymi, ulubionymi ziołami, na przykład pietruszką.

Sprawdź również: To najlepsza zupa na odchudzanie. Możesz jeść do woli, a kilogramy polecą w dół

Jesienne risotto z kasztanami od Ewy Wachowicz — jak przygotować?

Bulion wlej do garnka i zacznij podgrzewać. W drugim, małym rondelku, podgrzej wino. To niezwykle ważne, by podczas dodawania do ryżu płyny były bardzo ciepłe. Na dużej i głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła. Cebulę obierz, drobno posiekaj i podsmaż. Po chwili dodaj obrany i pokrojony czosnek. Gdy cebula będzie szklista, wsyp ryż. Często mieszając, smaż go przez 2-3 minuty, do momentu, gdy zrobi się lekko przezroczysty. Ryż zalej winem i poczekaj, aż większość płynu odparuje. Następnie dodawaj na patelnię po jednej chochli bulionu.

Sprawdź również: Dorsz i łosoś się przy niej chowają. Jest tania i smaczna, ale Polacy jej nie jedzą

Przed dodaniem kolejnej porcji bulionu, większość płynu powinna wyparować. Cały proces będzie trwał około 18-20 minut. W czasie gotowania się ryżu pokrój ugotowane kasztany na mniejsze kawałki. Dodaj je na sam koniec gotowania i całość wymieszaj. W momencie, gdy ryż będzie miał odpowiednią konsystencję, zdejmij patelnię z ognia, dodaj pozostałe masło i starty parmezan. Ponownie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj ser gorgonzola, możesz także dorzucić garść orzechów włoskich. Jesienne risotto od Ewy Wachowicz udekoruj na talerzu świeżym tymiankiem. Opcja dla miłośników sera — dodatkowy parmezan.

Zobacz też:

Zamiast śledzi w śmietanie, zrób na święta taką rybę. Goście będą prosić o dokładkę

Tak zaoszczędzisz na świętach. Sprawdzone sposoby, by w grudniu nie wydać fortuny

Nie lubisz kompotu z suszu? Zamiast niego, przygotuj na Wigilię ten pyszny napój

INTERIA.PL
Dowiedz się więcej na temat: dania jednogarnkowe | przepisy