Kuchnia dawnej Polski pełna była prostych składników, które w połączeniu dawały zaskakująco głęboki smak. Pejzanka jest najlepszym dowodem na to, że tradycyjne przepisy potrafią skutecznie konkurować ze współczesną jarzynową.
Składniki na staropolską pejzankę
Pejzanka wywodzi się z kuchni ziemiańskiej, ale jej baza opiera się na warzywach łatwo dostępnych także na wsi. To właśnie to połączenie prostoty i sytości sprawiło, że zupa zyskała ogromną popularność. Składniki na pejzankę:
- 4 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 łodyga selera,
- 1 por,
- 1 cebula,
- 1 cukinia,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 ziemniaki,
- 4 rzepy,
- 150 g wędzonego boczku,
- 100 g białej fasoli (z puszki),
- 1 łyżka masła,
- sól i pieprz do smaku,
- ok. 2 l wody.
To zestaw, który gwarantuje intensywny aromat i treściwą konsystencję. Dzięki boczkowi i fasoli pejzanka spokojnie może zastąpić drugie danie.
Sprawdź również: Pij wieczorem zamiast herbaty. Do lata pozbędziesz się zbędnych kilogramów
Pejzanka - sposób przygotowania
Warzywa dokładnie obierz i pokrój w średnią kostkę. Cebulę posiekaj drobno, pora w cienkie paski, a czosnek przeciśnij przez praskę. Boczek pokrój w niewielkie kawałki. Na dużej patelni rozpuść masło, zeszklij cebulę i czosnek, następnie dodaj boczek. Gdy lekko się zarumieni, dorzuć pozostałe warzywa i smaż całość kilka minut, aby wydobyć aromaty.
Zawartość patelni przełóż do dużego garnka, zalej wodą i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodaj białą fasolę i gotuj jeszcze 10 minut. Gotową pejzankę najlepiej podawać gorącą, z kromką świeżego chleba lub posypaną natką pietruszki.
