Takie przetwory na zimę robiła moja mama. Wachowicz odtwarza przepis z PRL-u

Ewa Wachowicz nie raz udowodniła, że zna się na gotowaniu jak mało kto. Jej przepisy cieszą się ogromną popularnością. Tym razem postanowiła odtworzyć recepturę z PRL-u na paprykę konserwową. Te zapomniane przetwory warto mieć w swojej spiżarni - przygotowane według odpowiednich proporcji zachwycają chrupkością i idealnie zbalansowaną kwasowością. 

Składniki:

• 2 kg czerwonej papryki;
• 1,5 l wody;
• 200 ml octu spirytusowego 10 proc.;
• 8 łyżek cukru
• 2,5 łyżki soli niejodowanej;
• 2 łyżki gorczycy;
• po 1 łyżce oleju na słoik;
• 5 liści laurowych;
• 10 ziaren ziela angielskiego.

Przygotowanie:

Żeby zrobić paprykę konserwową, na początek trzeba umyć warzywa, pozbyć się z nich gniazd nasiennych i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie wkładamy je do uprzednio wyparzonych i oczyszczonych słoików. 

W kolejnym kroku przygotowujemy zalewę: do garnka wlewamy wodę, ocet i dodajemy pozostałe składniki, czyli cukier, sól, gorczycę, liście laurowe i ziele angielskie. Całość zagotowujemy i gotujemy przez około minutę na małym ogniu. 

Tak przygotowaną zalewę wlewamy do słoików z papryką. Następnie do każdego naczynia dolewamy olej i mocno je zakręcamy. 

Na koniec przystępujemy do pasteryzacji: gorące słoiki ostrożnie przekładamy do garnka wyłożonego bawełnianą ścierką. Wlewamy wodę do 3/4 wysokości naczyń, zagotowujemy i od tego momentu gotujemy całość przez 15 minut pod przykryciem. 

Słoiki stawiamy na ścierce na blacie do góry dnem. Gdy ostygną, to przenosimy je w chłodne i ciemne miejsce, czyli do spiżarni albo do piwnicy. 

Paprykę konserwową z przepisu Ewy Wachowicz można jeść prosto ze słoika. Najczęściej jednak dodaje się ją do tradycyjnych kanapek z serami czy wędlinami. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zastąpić nią ogórki kiszone na pajdzie z pasztetem. 

To warzywo można dorzucić do spaghetti, sałatki jarzynowej, a także domowych burgerów, tortilli czy zapiekanek. Będzie wspaniałą przekąską, jeśli nafaszerujemy nią jajka lub uzupełnimy koreczki. 

Taka papryka sprawdzi się również w sosie pieczeniowym albo słodko-kwaśnym, zrobionym z przecieru pomidorowego z dodatkiem ananasa i podsmażonej cebulki. Można nawet dodawać ją do nadzienia w zrazach czy devolayach.