Chłodnik kojarzy się przede wszystkim z burakami, ogórkami i dużą ilością świeżych warzyw. Tymczasem istnieje przepis, który idzie w zupełnie innym kierunku i od ponad wieku ma swoich zwolenników. Sekret tej zupy tkwi w niepozornym warzywie, które zazwyczaj traktujemy jedynie jako dodatek do innych dań.
Z czego zrobić chłodnik? Te warzywa pozwolą ci stworzyć kremowe i pyszne danie
Coraz cieplejsze dni zachęcają do robienia chłodnika. Najczęściej przygotowuje się go z buraków lub ogórków, ale możemy wypróbować pewien przepis, którego historia sięga już początku XX wieku i jest ceniony za swoją kremową konsystencję. Mowa o francuskiej vichyssoise.
Jest to zupa przygotowywana z porów oraz ziemniaków. Ma łagodny smak i składa się z prostych produktów. Wystarczą więc nieskomplikowane składniki, aby stworzyć gładki krem, który zachwyci wszystkich domowników. Oto co potrzebujemy:
- 250 g białej części pora,
- 800 g ziemniaków,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 80 g cebuli,
- 30 g oliwy,
- 120 ml śmietany 30 proc.,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczkę tymianku,
- 10 g szczypiorku,
- 0,5 łyżeczki soli,
- szczypta pieprzu.
Po naszykowaniu wszystkich składników możemy przejść do robienia potrawy. Pamiętajmy, że możemy przyprawiać ją zgodnie ze swoimi preferencjami i dodać do niej więcej ziół, które nadadzą jej pożądanej wyrazistości. Przepis ten jest podatny na urozmaicenia i z łatwością dostosujemy go pod siebie.
Czytaj również: Nie robię już pierogów. To danie jest znacznie smaczniejsze i prostsze
Jak zrobić chłodnik z ziemniaków i pora? Poznaj prosty przepis
Przyrządzenie pysznego, kremowego chłodnika nie jest trudne. Na początek kroimy cebulę oraz por w cienkie plasterki. Przekładamy je do garnka z rozgrzaną oliwą i podgrzewamy na małym ogniu, aż staną się miękkie i lekko szkliste.
Następnie obieramy ziemniaki, kroimy w niewielką kostkę i wkładamy do garnka. Wszystko razem dokładnie mieszamy i dolewamy do tego bulion. Dorzucamy przyprawy i zupę gotujemy nadal na małym ogniu przez około 20-25 minut.
W momencie, gdy ziemniaki staną się miękkie, ściągamy garnek z kuchenki i zostawiamy, by całość przestygła. Dopiero wtedy wyjmujemy z zupy ziele angielskie oraz liść laurowe. Dodajemy do niej śmietanę i doprawiamy solą oraz pieprzem. Wszystko dokładnie miksujemy, aż uzyskamy jednolity, gładki krem pozbawiony grudek.
Tak przygotowaną zupę wkładamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem jej na stół, lekko ją mieszamy i przekładamy do miseczek. Dekorujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Dodatkowo możemy przygotować grzanki z pieczywa lub plastry bekonu, które dodadzą wyrazistości potrawie i przyjemnej chrupkości.
