Nie ma nic bardziej nostalgicznego niż kromka chleba z domowym dżemem truskawkowym. Taki, jak robiły mamy i babcie, bez zbędnych dodatków, za to z czasem i sercem włożonym w gotowanie. Wbrew pozorom przygotowanie dżemu w domu nie jest trudne. Unoszący się w mieszkaniu aromat smażonych truskawek wynagrodzi wszystkie trudy.
Składniki na klasyczny dżem truskawkowy
Do przygotowania najlepszego, tradycyjnego dżemu nie potrzeba wielu składników. Koniecznie zadbaj jednak o ich jakość. Owoce kup u sprawdzonego sprzedawcy. Pod koniec sezonu są najbardziej soczyste i co ważne, najtańsze. W klasycznym dżemie truskawkowym obok jakości składników najważniejsze są proporcje. Przygotuj:
- 1 kg dojrzałych truskawek;
- 300-500 g cukru (w zależności od słodyczy owoców i preferencji);
- sok z połowy cytryny (naturalny konserwant),
Ta lista jest wyjątkowo krótka, ale w zupełności wystarczy do przygotowania zdrowego, domowego dżemu. Niektórzy zamieniają w przepisie zwykły cukier na żelujący, ale nie jest to konieczne.
Sprawdź też: Nie podaję już bobu z masłem. Z tymi dodatkami smakuje o niebo lepiej
Jak zrobić dżem truskawkowy? Przepis krok po kroku
Zacznij od dokładnego umycia truskawek i usunięcia szypułek. Owoce możesz pokroić na mniejsze kawałki lub lekko rozgnieść. Wszystko zależy od tego, czy wolisz dżem z wyczuwalnymi kawałkami, czy bardziej jednolity.
Truskawki przełóż do garnka z grubym dnem, zasyp cukrem i odstawiamy na około godzinę, aby puściły sok. Następnie postaw garnek na małym ogniu i zacznij powoli całość podgrzewać, regularnie mieszając.
Gdy owoce się zagotują, dodaj sok z cytryny i gotuj dżem na średnim ogniu przez około 3-4 godziny. W trakcie możesz zbierać powstającą pianę, dzięki temu dżem będzie klarowniejszy. Jeśli zależy ci na gęstszej konsystencji, możesz wydłużyć gotowania.
Po upływie 3 godzin zrób prostą próbę: nałóż odrobinę masy na zimny talerzyk i sprawdź, czy szybko tężeje. Pamiętaj, aby pod koniec częściej mieszać całość drewnianą łyżką, by się nie przypaliła.
Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i odstaw do góry dnem, aby się zawekowały. Po wystygnięciu zanieś je w chłodne i ciemne miejsce. To najlepsze warunki do przechowywania przetworów.
