Sezon na bób to doskonały moment, by wyjść poza utarte kulinarne schematy. Choć klasyczna wersja z masłem ma wielu zwolenników, coraz większą popularność zdobywają przepisy inspirowane kuchniami świata.
Składniki na bób po marokańsku
Sekret tej potrawy tkwi w prostych składnikach i odpowiednio dobranych przyprawach. Najlepiej sprawdzi się młody bób, który po ugotowaniu pozostaje miękki i delikatny. Do przygotowania bobu po marokańsku będziesz potrzebować:
- ⅓ łyżeczki mielonego imbiru,
- ½ łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 łyżki świeżej, posiekanej kolendry,
- 170 ml wody,
- 300 g mięsistych pomidorów,
- 600 g młodego bobu.
Jeśli nie masz świeżego bobu, możesz wykorzystać wersję mrożoną. Dla osób, które nie przepadają za kolendrą, dobrym zamiennikiem będzie natka pietruszki.
Sprawdź również: Lepszy wybór niż ryż czy ziemniaki. Ma więcej białka i błonnika
Bób po marokańsku - sposób przygotowania
Natnij pomidory na krzyż i zalej je wrzątkiem. Po chwili zdejmij skórkę, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach lub bardzo drobno posiekaj. Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni i dodaj przygotowane pomidory. Podsmażaj je przez kilka minut, aż zaczną się rozpadać i utworzą gęsty sos. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wsyp słodką paprykę, kmin rzymski, sól oraz imbir. Dorzuć posiekaną kolendrę i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Kiedy przyprawy zaczną intensywnie pachnieć, wsyp bób i starannie połącz go z pomidorowym sosem.
Wlej wodę, przykryj patelnię pokrywką i duś całość na średnim ogniu. Co jakiś czas zamieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły. Gotuj do momentu, aż bób będzie miękki, a sos wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i podawaj danie od razu po przygotowaniu. Serwuj je z pitą, chrupiącą bagietką lub świeżym wiejskim chlebem, który doskonale sprawdzi się do wybierania aromatycznego sosu z talerza.
