Takie knedle robiła babcia Zosia. Delikatne ciasto i mnóstwo truskawek

Knedle babci Zosi wychodzą puszyste jak chmurki ze względu na delikatne ciasto. Są wypełnione truskawkami i oblane słodkim waniliowym sosem. Uwielbiam podsmażać je na maśle, bo wtedy zyskują karmelowy aromat. Świetnie sprawdzą się na słodką kolację, lecz nic nie stoi na przeszkodzie, aby podawać knedle na obiad z mięsem pieczeniowym. Koniecznie zapisz sobie ten prosty przepis.

Głównym składnikiem knedli są ugotowane ziemniaki i skrobia ziemniaczana - to dzięki nim wychodzą sprężyste i jędrne. Ważne, żeby ziemniaki były ciepłe, bo wtedy łatwiej się sklejają i mają odpowiednią konsystencję.

Do knedli możemy użyć różnych owoców. Świetnie komponują się z rabarbarem, jagodami, malinami, brzoskwiniami, jabłkami czy gruszkami. W tym przepisie napełniamy je truskawkami, na które właśnie trwa sezon. Całość dopełnia waniliowy sos, dzięki któremu są jeszcze słodsze.

Jakich składników potrzebujemy do zrobienia knedli z truskawkami? Podzieliłam je na 2 części.

Składniki na knedle:

• 1 kg ugotowanych, ciepłych ziemniaków;
• 700 g truskawek;
• 200 g skrobi ziemniaczanej;
• 2 jajka;
• 2 łyżki masła;
• 2 łyżki cukru;
• skórka otarta z cytryny.

Składniki na sos waniliowy:

• 300 ml tłustego mleka;
• 200 ml śmietanki 30 proc.;
• 1 laska wanilii lub 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 1 żółtko;
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej.

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Nie słodzę zbyt kwaśnego rabarbaru. Ten dodatek jest zdrowszy i smaczniejszy

Na początek robię ciasto na knedle: przeciskam ugotowane, ciepłe ziemniaki przez praskę i odstawiam je do lekkiego ostudzenia.

Następnie dodaję skrobię ziemniaczaną do masy ziemniaczanej, wbijam jajka i całość zagniatam jak ciasto na kluski śląskie.

W kolejnym kroku przygotowuję truskawkowe nadzienie: myję truskawki, usuwam z nich szypułki, kroję na pół i podsmażam na maśle 2-3 minuty, dodając do nich cukier oraz skórkę otartą z cytryny.

Następnie formuję knedle: odrywam po kawałku ciasta, spłaszczam, wypełniam nadzieniem truskawkowym i sklejam.

Knedle z truskawkami gotuję we wrzącej i osolonej wodzie przez około 2-3 minuty do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.

W międzyczasie robię sos waniliowy: wlewam do rondelka 200 ml mleka i śmietankę. Dosypuję też cukier oraz dorzucam ziarna wanilii wraz z laską i całość gotuję pod przykryciem przez 10 minut.

Wyjmuję laskę i ponownie zagotowuję wszystko. W osobnym naczyniu mieszam mleko ze skrobią i żółtkiem. Tak powstały płyn powoli wlewam do gotującego się sosu, który cały czas mieszam. Gdy zgęstnieje, to zdejmuję garnek z palnika.

Knedle z truskawkami podaję oblane sosem waniliowym. Danie dekoruję listkami świeżej mięty, jeśli akurat mam je pod ręką.