Taki krem z dyni robi moja mama. Wszyscy proszą o dokładkę

Zanim zdradzę sekrety rodzinnego przepisu, chcę cię przekonać, że krem z dyni jest dokładnie tym, czego potrzebujesz, aby zaspokoić głód i rozgrzać się jesienią.

• Ma kremową konsystencję - po ugotowaniu i zmiksowaniu staje się naturalnie aksamitna.
• Łączy się z różnymi smakami - dobrze "dogaduje się" z imbirem, mlekiem kokosowym, jabłkiem, a nawet pomarańczą.
• Jest zdrowa - sezonowa zupa jest bogata w beta-karoten, błonnik i witaminy. To jednocześnie lekka i sycąca baza posiłku.

Każda rodzina ma swoje kulinarne perełki - smaki, które zostają z nami nawet w dorosłym życiu jako cudowne wspomnienia. U nas numerem jeden jest właśnie ta zupa (naprawdę potrafi zdetronizować nawet rosół!). Mama mówi, że jej sekret tkwi w prostocie i w tym, by nie bać się przypraw w odpowiednich proporcjach.

Składniki (dla 4 osób):

• 1 kg dyni (najlepiej hokkaido - nie trzeba jej obierać)
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 1 jabłko (kwaśne, np. szara reneta)
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• Dodatki do podania: pestki dyni, kleks śmietany, grzanki lub świeże zioła.

Przygotowanie krok po kroku:

• Warzywa na start - dynię kroimy w kostkę (jeśli hokkaido - ze skórką), marchew i jabłko obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
• Podsmażamy - w garnku rozgrzewamy oliwę lub masło klarowane, wrzucamy cebulę i czosnek. Podsmażamy do zeszklenia.
• Dodajemy dynię i marchewkę - krótko przesmażamy, żeby wydobyć smak.
• Dolewamy bulion - wszystko zalewamy gorącym bulionem, dorzucamy jabłko i gotujemy ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Przyprawiamy - imbir, gałka muszkatołowa, sól i pieprz. Mama zawsze powtarza, że przyprawy to "dusza" tej zupy.
• Blendujemy - całość miksujemy na gładki krem. Jeśli zupa jest za gęsta, można dodać trochę bulionu lub wody.

Na koniec wystarczy posypać uprażonymi pestkami dyni, dodać odrobinę śmietany albo oliwy i podać z chrupiącymi grzankami.

Choć klasyczna wersja mamy jest nie do pobicia, warto czasem poeksperymentować. Nowoczesny smak zupy kremu z dyni udało mi się uzyskać ostatnio, kiedy dodałam do przepisu mleko kokosowe i curry do mieszanki przypraw. Wyszło aromatycznie, nieco orientalnie. Jeśli masz więcej czasu, przed gotowaniem spróbuj upiec dynię, nabierze wówczas nieco karmelowych nut.

Każdy z tych wariantów można dopasować do własnego gustu, ale baza zawsze pozostaje ta sama: dynia i odrobina przypraw.

To danie (w każdej wersji) ma w sobie wszystko, co kojarzy się z domem: ciepło, prostotę i smak, który nie potrzebuje wielkich ozdobników. A największy sekret? Gotowanie z sercem.