Przygotowanie idealnego mięsa na grilla zaczyna się już na etapie zakupów i krojenia. Odpowiednia grubość oraz rodzaj produktu mają ogromne znaczenie dla jego struktury i soczystości. Równie ważne jest właściwe marynowanie, które sprawia, że mięso staje się kruche, soczyste i pełne wyrazistych nut.
Boczek na grilla - jaki wybrać i co zrobić, by dobrze smakował?
Planując przyrządzenie na grillu boczku, warto wiedzieć, jaki produkt wybrać, aby cieszyć się idealnym smakiem i konsystencją. Poleca się zakup surowego mięsa, ponieważ doskonale wchłania ono aromaty. W dodatku daje nam wiele możliwości, ponieważ możemy przygotować go w plastrach lub po prostu zawinąć w rulony, dodając do tego warzywa.
Istotne jest również to, aby dobrze pokroić boczek. Optymalna grubość będzie wynosiła od 1 do 1,5 cm. Sprawia ona, że mięso równomiernie się grilluje i dzięki temu jest przyjemnie chrupiące. Oprócz boczku surowego niektórzy wybierają plastry wędzone, które są już po wstępnej obróbce termicznej, jednak gorzej sprawdzają się one do marynowania i nie dają nam tak wielu opcji. Zazwyczaj używa się ich np. do szaszłyków.
Zobacz także: Ta mizeria nie ma sobie równych. 1 dodatkowy składnik robi robotę
Jak zamarynować boczek? Dzięki temu będzie świetnie smakował
Chcąc, by nasz boczek wyszedł bardzo aromatyczny i zachwycał swoim smakiem, warto przygotować samodzielnie prostą marynatę. Poradzi sobie z nią nawet amator gotowania, a zrobienie jej nie zajmie wiele czasu. Do zamarynowania 1 kg surowego boczku, potrzebować będziemy następujących składników:
- 1 łyżka miodu,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 łyżka papryki wędzonej,
- 2 łyżki keczupu,
- 4 łyżki oleju,
- 2 łyżki musztardy,
- 1 łyżka majeranku,
- 1 łyżka papryki słodkiej,
- sól i pieprz.
Czytaj również: Ma mnóstwo żelaza i poprawia ciśnienie krwi. Dorośli Polacy piją rzadko
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie i osuszenie plastrów boczku. Następnie do woreczka strunowego wsypujemy przyprawy, a także keczup, musztardę, olej oraz rozgnieciony czosnek. Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do woreczka plastry mięsa.
Potrząsamy energicznie woreczkiem, by marynata mogła dokładnie pokryć boczek. Następnie wkładamy go do lodówki na całą noc lub gdy mamy mniej czasu, to na 3-4 godziny. Po upływie tego czasu wyjmujemy mięso z woreczka i grillujemy 15-20 minut na ruszcie lub aluminiowej tacce.
