Na wielkanocnym stole królują babki i mazurki. Dawniej każda gospodyni robiła na te święta paschę o efektownym wyglądzie. Ten tradycyjny deser na Wielkanoc wymaga pracy, jednak warto poświęcić mu każdą minutę, bo jest tak pyszny. Czas odtworzyć zapomniany przepis.
Pascha wielkanocna - skąd wzięła się nazwa tego ciasta?
Pascha jest tradycyjnym deserem wielkanocnym, który początkowo przygotowywano w Rosji, na Ukrainie i Białorusi. Jej nazwa pochodzi od prawosławnego święta Wielkanocy, czyli od "paschy". To ciasto stało się symbolem zakończenia Wielkiego Postu i radości ze Zmartwychwstania.
Dawniej przez 40 dni postu nie można było spożywać twarogu, śmietany, masła, jajek i bakalii. Właśnie dlatego z tych składników stworzono ciasto, czyli paschę, formowaną na kształt piramidy symbolizującej "Grób Pański".
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Na święta robię lekki pasztet siostry Anastazji. Każdy chce dokładkę
Przepis na paschę wielkanocną
Składniki:
- 2 l mleka świeżego lub pasteryzowanego;
- 500 ml śmietanki 30 proc.;
- 250 g masła o temperaturze pokojowej;
- 100 g cukru pudru;
- 6 jajek;
- 1 laska wanilii;
- bakalie: rodzynki, żurawina, orzechy, migdały, morele, kandyzowana skórka pomarańczy;
- 2 duże płaty jałowej gazy.
Przygotowanie:
Żeby zrobić paschę wielkanocną, na początek gotujemy mleko z rozciętą laską wanilii. Wyławiamy ją, wydłubujemy ziarenka i zostawiamy je w płynie.
W kolejnym kroku roztrzepujemy jajka ze śmietanką i powoli wlewamy je do gotującego się mleka na małym ogniu. Całość ciągle mieszamy do momentu, aż mleko w garnku zetnie się na ser i nastąpi oddzielenie serwatki.
Na cedzak nakładamy podwójną warstwę gazy i odcedzamy ser. Najlepiej, jeśli dociśniemy go talerzykiem, na którym postawimy słoik z wodą na całą noc.
Potem miksujemy masło z cukrem pudrem i partiami dodajemy do niego ser. Wszystko ucieramy do chwili powstania jednolitego kremu.
Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, to zawsze można dodać do niej kilka łyżek śmietanki 30 proc. W tym kroku dorzucamy też bakalie i całość mieszamy.
Miskę wyściełamy gazą i napełniamy ją przygotowanym kremem. Wstawiamy do lodówki na noc i gdy stężeje, to przewracamy naczynie do góry dnem i zdejmujemy gazę. Wierzch paschy wielkanocnej dekorujemy bakaliami, tworząc dowolny wzór.
