Jeśli masz w lodówce kilka cukinii, cebulę i jajka, nie potrzebujesz wielu dodatkowych składników. Klucz tkwi jednak w sposobie przygotowania - warzywa trzeba potraktować spokojnie i pozwolić im dobrze zmięknąć.
Hiszpańska jajecznica z cukinią
Zarangollo jest tradycyjnym daniem związanym z regionem Murcji. Najbardziej charakterystyczne są w nim cukinia, cebula i jajka, a w wielu współczesnych wersjach pojawiają się również ziemniaki. Oficjalne materiały turystyczne Murcji przedstawiają właśnie taką wersję z ziemniakami i sześcioma jajkami. To nie jest jednak jajecznica, w której jajka dominują. Warzywa powinny być bardzo miękkie, niemal rozpadające się, a jajko ma je tylko połączyć. Danie można podać jako śniadanie, lekki obiad albo przekąskę w stylu tapas.
Sprawdź również: Tanie i szybkie danie z ziemniaków. Idealne na początek roku szkolnego
Składniki na zarangollo
Do przygotowania hiszpańskiego zarangollo potrzebujesz:
- 1,5 kg cukinii,
- 500 g cebuli,
- 600 g ziemniaków,
- 6 jajek,
- 200 ml oliwy z oliwek,
- 120 ml wody,
- 8 g soli.
Co ciekawe, ziemniaki nie są obowiązkowym składnikiem każdej wersji zarangollo. W najbardziej klasycznym zestawieniu występują cukinia, cebula i jajka, natomiast wariant z ziemniakami jest obecnie bardzo popularny.
Jak przygotować hiszpańską jajecznicę?
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plastry. Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój w półplasterki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Wlej oliwę i wodę do szerokiego rondla, dodaj sól i ustaw niewielki ogień. Wrzuć ziemniaki oraz cebulę, przykryj i duś przez około 15 minut.
Dodaj cukinię, ponownie przykryj naczynie i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut. Od czasu do czasu delikatnie zamieszaj. Zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar płynu. Warzywa powinny być miękkie, ale nie powinny pływać w wodzie. Odsącz warzywa z nadmiaru oliwy. Ten etap jest ważny, ponieważ dzięki niemu gotowe danie nie będzie ciężkie i tłuste.
Roztrzep jajka w misce, dodaj do nich przygotowane warzywa i delikatnie wymieszaj. Przełóż wszystko na patelnię lub do rondla i podgrzewaj na małym ogniu. Mieszaj krótko, tylko do momentu, aż jajka się zetną. Podawaj od razu, najlepiej z kromką świeżego pieczywa. Najważniejszy jest ostatni etap. Jajek nie warto smażyć zbyt długo - zarangollo powinno pozostać miękkie i soczyste, a nie przypominać suchej jajecznicy. Tak przygotowuje się je również w regionalnych przepisach Murcji, gdzie jajka dodaje się dopiero po zmiękczeniu warzyw.
