Wiele osób uwielbia ogórki małosolne, które są wspaniałym dodatkiem do kanapek, sałatek i dań obiadowych. Według tradycyjnego przepisu przygotowujemy do nich zalewę z przyprawami i całość umieszczamy w uprzednio wyparzonych słoikach. Okazuje się, że istnieje prostsza metoda na te przetwory. Zrób ogórki małosolne "na sucho".
Spis treści:
- Jak zrobić ogórki małosolne metodą "na sucho"?
- Przepis na ogórki małosolne w woreczkach foliowych
Jak zrobić ogórki małosolne metodą "na sucho"?
Tak jak już wspomniano, do metody "na sucho" nie przygotowujemy zalewy i nie używamy słoików. Naczynia zastępujemy woreczkami foliowymi, koniecznie z zamknięciem strunowym.
Oczywiście musimy też użyć konkretnych przypraw oraz soli, odpowiadającej za proces fermentowania. W tym przypadku ogórkom odcinamy końcówki, dzięki czemu puszczą wodę i to właśnie w niej będą się marynowały.
Metoda "na sucho" pozwala na szybkie ukiszenie ogórków małosolnych. Tak naprawdę, gdy przygotujemy je rano, już wieczorem będą gotowe do zjedzenia. Z dnia na dzień ich smak staje się intensywniejszy i bardziej kwaśny.
Pamiętajmy, że ogórki przechodzą stopniowo przez etapy fermentacji, dzięki czemu z każdym dniem stają się coraz bardziej aromatyczne i przypominają tradycyjne kiszonki. Warto więc dostosować czas kiszenia do własnych upodobań smakowych - jedni wolą lekko chrupiące i delikatne warzywa, a inni cenią sobie wyrazisty, kwaskowaty smak.
Przepis na ogórki małosolne w woreczkach foliowych
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych;
- 1 korzeń chrzanu;
- kilka gałązek kopru;
- kilka liście czarnej porzeczki;
- 5 ząbków czosnku;
- 3 liście laurowe;
- 3 ziarna ziela angielskiego;
- 1 łyżeczka gorczycy;
- 1,5 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
Na początek dokładnie myjemy ogórki i odcinamy ich końcówki zarówno z jednej, jak i drugiej strony. Następnie rozgniatamy ząbki czosnku i kroimy je na małe kawałki.
W kolejnym kroku umieszczamy w woreczku foliowym ogórki i resztę składników. Potem zamykamy worek i pocieramy go w celu oblepienia warzyw przyprawami. Usuwamy też z niego powietrze.
Ogórki małosolne wkładamy do lodówki na 6-8 godzin. Po tym czasie możemy wykorzystać je w kuchni.
