Lukier królewski — składniki
W standardowej wersji lukru królewskiego będziesz potrzebować:
- 450 g cukru,
- 6 białek.
Takie proporcje dotyczą przepisu, który ma ponad 100 lat, jednak nadal wychodzi idealny i pyszny. Pamiętajmy jednak, że jest to spora ilość, więc jeśli nie potrzebujemy tak dużo lukru królewskiego, możemy zmniejszyć proporcje i dodać 150 g cukru oraz 2 białka. Jeśli chcesz szybciej przygotować taki lukier, najlepiej postaw na cukier puder zamiast klasycznego cukru. Możesz także dodać kilka kropel soku z cytryny.
Sprawdź również: Nie dodawaj wody do ciasta na pierogi. Zastąp ją tym, a będzie gładkie i elastyczne
Jak przygotować lukier królewski?
Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w szklanej misce. Pamiętaj, by nie miała żadnych tłustych plam. Zacznij ubijać je na małej mocy miksera, następnie przejdź na średnie obroty. Po około 30 sekundach z białek powinna powstać piana, ale nie powinny być ubite na sztywno. Do miski z białkami wsyp cały cukier i ubijaj je przez około 20 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po tym czasie możesz dodać kilka kropli soku z cytryny (lub pomarańczy) i całość rozetrzeć trzepaczką lub łyżką z drewnianą kulką.
Sprawdź również: Kruche ciastka z przepisu siostry Anastazji, proste do zrobienia. Idealne na świąteczny stół
Tak przygotowany lukier królewski możesz od razu wykorzystać do polukrowania makowca czy szybkich mięciutkich pierniczków. Jeśli chcesz uzyskać kolorowy lukier, wystarczy, że dodasz do niego barwnik spożywczy i ponownie dokładnie wymieszać. Udekorowane lukrem królewskim ciastka lub pierniczki możesz wstawić na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do maksymalnie 80 stopni Celsjusza. W taki sposób na ich powierzchni wytworzy się warstwa podobna do bezy. Nie trzymaj ich zbyt długo w piekarniku ani w zbyt wysokiej temperaturze, gdyż lukier nie będzie śnieżnobiały.
