Lukier królewski — składniki
W standardowej wersji lukru królewskiego będziesz potrzebować:
- 450 g cukru,
- 6 białek.
Takie proporcje dotyczą przepisu, który ma ponad 100 lat, jednak nadal wychodzi idealny i pyszny. Pamiętajmy jednak, że jest to spora ilość, więc jeśli nie potrzebujemy tak dużo lukru królewskiego, możemy zmniejszyć proporcje i dodać 150 g cukru oraz 2 białka. Jeśli chcesz szybciej przygotować taki lukier, najlepiej postaw na cukier puder zamiast klasycznego cukru. Możesz także dodać kilka kropel soku z cytryny.
Sprawdź również: Nie dodawaj wody do ciasta na pierogi. Zastąp ją tym, a będzie gładkie i elastyczne, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować lukier królewski?
Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w szklanej misce. Pamiętaj, by nie miała żadnych tłustych plam. Zacznij ubijać je na małej mocy miksera, następnie przejdź na średnie obroty. Po około 30 sekundach z białek powinna powstać piana, ale nie powinny być ubite na sztywno. Do miski z białkami wsyp cały cukier i ubijaj je przez około 20 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po tym czasie możesz dodać kilka kropli soku z cytryny (lub pomarańczy) i całość rozetrzeć trzepaczką lub łyżką z drewnianą kulką.
Sprawdź również: Kruche ciastka z przepisu siostry Anastazji, proste do zrobienia. Idealne na świąteczny stół, otwiera się w nowym oknie
Tak przygotowany lukier królewski możesz od razu wykorzystać do polukrowania makowca czy szybkich mięciutkich pierniczków, otwiera się w nowym oknie. Jeśli chcesz uzyskać kolorowy lukier, wystarczy, że dodasz do niego barwnik spożywczy i ponownie dokładnie wymieszać. Udekorowane lukrem królewskim ciastka lub pierniczki możesz wstawić na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do maksymalnie 80 stopni Celsjusza. W taki sposób na ich powierzchni wytworzy się warstwa podobna do bezy. Nie trzymaj ich zbyt długo w piekarniku ani w zbyt wysokiej temperaturze, gdyż lukier nie będzie śnieżnobiały.
