Kiszone ogórki - źródło zdrowia przez całą zimę
Kiszone ogórki są naszym ratunkiem przez całą zimę. To okres ubogi w świeże warzywa i dlatego chętnie sięgamy wtedy po kiszonki. Są one źródłem zdrowia i odporności - zawierają witaminę C oraz witaminy z grupy B. Te ostatnie są bardzo ważne dla wspierania naszego systemu nerwowego. Szczególnie zimą, kiedy z braku słońca cierpimy na obniżony nastrój, witaminy z grupy B są ważnym elementem naszej diety.
Kiszone ogórki zawierają też witaminę K, która występuje tylko w sfermentowanych produktach. Wpływa pozytywnie na krzepnięcie krwi, mineralizuje kości, zapobiega zwapnieniu naczyń krwionośnych. Dlatego zimą, kiedy świeże warzywa są często sztucznie pędzone, lepiej polegać na starych, dobrych ogórkach kiszonych.
Sałatka z kiszonych ogórków - przepis
Kiszone ogórki chrupiemy jako przekąskę, kładziemy je na kanapki, traktujemy jak surówkę obiadową. Są one też żelaznym składnikiem legendarnej, polskiej sałatki jarzynowej. Jeśli jednak jedzenie kiszonki w tej formie znudziło się tobie i rodzinie, możesz ją trochę urozmaicić. Przepis na sałatkę z kiszonych ogórków sprawdzi się tu doskonale. Potrzebujesz następujących składników:
- 6 ogórków kiszonych;
- 1 cebula;
- łyżka oleju;
- przyprawy: pieprz, sól i przyprawy takie, jakie lubisz.
Ogórki pokrój w plastry, a cebulę poszatkuj. Wymieszaj oba warzywa w misce, dodaj olej i przyprawy. Całość wymieszaj i odstaw na pół godziny do lodówki, aby aromaty składników się wymieszały.
Czytaj też: To warzywo wspomaga odchudzanie. Dziś jest zapomniane, w PRL-u było na talerzu kilka razy w tygodniu
Inne wersje sałatki z ogórków kiszonych
Sałatkę z ogórków kiszonych możesz urozmaicić innymi składnikami. Będzie do niej pasowała czerwona papryka, a w wersji ostrej - plasterki chili. Jeśli nie lubisz papryki, możesz zastąpić ją pomidorem. Dorzucenie do niej przeciśniętego przez praskę ząbka czosnku wzmocni jej walory smakowe i zdrowotne.
Niemałe znaczenie ma również olej użyty do sałatki z ogórków. Może to być olej rzepakowy lub oliwa z oliwek. Sałatki na zimno są jednak okazją do użycia oleju lnianego, który nie powinien być podgrzewany. Zawiera więcej cennych kwasów omega-3 i omega-6 niż inne oleje. Niektórzy jednak nie przepadają za jego specyficznym posmakiem. Składniki sałatki z kiszonych ogórków przykryją jednak charakterystyczny smak oleju lnianego. Zdrowie rodziny tylko na tym zyska.
