Biją na głowę tradycyjne cynamonki. Te drożdżówki podbiją twoją kuchnię

Internet został zalany przepisami na cynamonki, które królują w polskich kuchniach jesienią. Tym razem przedstawiamy recepturę na sto razy lepsze kardamonki, czyli drożdżówki po fińsku z kardamonem, ale spokojnie - nie zabraknie w nich także cynamonu. Będą idealne do rozgrzewającej, korzennej herbaty. 

Na pierwszy rzut oka kardamonki są łudzącą podobne do cynamonek. Nawet przygotowuje się je podobnie, bo powstają z drożdżowego ciasta. Można powiedzieć, że drożdżówki po fińsku wygrywają aromatem, ponieważ zawierają zarówno kardamon, jak i cynamon. 

Warto podawać je tak jak cynamonki - oprószone cukrem pudrem lub oblane gęstym lukrem. Polecamy udekorowanie ich pokruszonymi orzechami bądź migdałami. 

Jakich składników potrzebujemy do zrobienia kardamonek? 

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1 szklanka mleka;
• 1/2 szklanki cukru;
• 100 g masła;
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka kardamonu;
• szczypta soli.

Nadzienie:

• 100 g masła;
• 4 łyżki brązowego cukru;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 1/2 łyżeczki kardamonu.

Żeby zrobić kardamonki, najpierw przygotowujemy zaczyn na ciasto: podgrzewamy mleko w rondelku tak, żeby było ciepłe. Zdejmujemy je z kuchenki i wsypujemy do niego drożdże, 1 łyżkę cukru i kardamon. Potem dodajemy masło i mieszamy całość do momentu, aż się rozpuści. 

Następnie przesiewamy mąkę do miski, wsypujemy resztę cukru na ciasto, wlewamy przygotowany zaczyn i formujemy wałek. Dodajemy też żółtko, szczyptę soli i przez moment wyrabiamy masę. 

Miskę z tak przygotowanym ciastem przykrywamy ścierką i odstawiamy na 45 minut. Gdy już podwoi swoją objętość, to ponownie je zagniatamy i rozwałkowujemy na kształt prostokąta. 

W kolejnym kroku na ciasto nakładamy nadzienie: najpierw rozsmarowujemy na nim masło, a potem obsypujemy je cukrem uprzednio wymieszanym z cynamonem i kardamonem. 

Potem zawijamy prostokąt w ciasny rulon i kroimy na kawałki o szerokości około 4 cm. Ślimaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie je dociskamy. 

Drożdżówki po fińsku smarujemy roztrzepanym białkiem. Początkowo pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 30 stopni przez 15 minut. Po tym czasie zwiększamy temperaturę do 200 stopni i kontynuujemy pieczenie jeszcze przez 15-20 minut, do momentu, aż bułeczki nabiorą złotego koloru.