Robię na święta i na Dzień Kobiet. Ciasto rodem z PRL-u podbija serca mojej rodziny

Przed nami Dzień Kobiet, a potem Święta Wielkanocne. Zarówno na jedną, jak i drugą okazję upiekę kultowe ciasto z PRL-u, jakim jest karpatka. Dodatkowo położę maliny na grubą warstwę kremu, dzięki czemu powstanie najlepszy deser pod słońcem. Sprawdź mój przepis i zaserwuj ten wypiek swojej rodzinie, a zniknie w mgnieniu oka. 

Blaty idealnej karpatki powinny być jak najbardziej pofałdowane, delikatnie wypieczone i wilgotne. Fałdy zapewnia większa ilość jajek, a wilgotność naczynie z wodą wstawione do piekarnika w trakcie pieczenia bez termoobiegu. 

Podstawą kremu do tego ciasta jest budyń. Oczywiście w sklepach znajdziemy gotowe mieszanki, jednak warto samodzielnie przygotować nadzienie, dzięki czemu będzie jeszcze lepsze. Wychodzi smaczniejsze z prawdziwymi ziarenkami wanilii, choć nic nie stoi na przeszkodzie, żeby użyć cukru wanilinowego. Całość dopełniają maliny przełamujące słodycz. Nie może zabraknąć posypki z cukru pudru. 

Jakich składników potrzebujemy do zrobienia karpatki z malinami?

Składniki na ciasto parzone:

• 5 jajek;
• 250 ml wody;
• 125 g masła;
• 170 g mąki pszennej;
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki na krem budyniowy:

• 600 ml mleka;
• 200 g masła o temperaturze pokojowej;
• 4 łyżki cukru;
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej;
• 2 łyżki mąki pszennej;
• ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego. 

Dodatkowo:

• 300 g malin;
• cukier puder. 

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Deser z herbatnikami na Dzień Kobiet - składniki i przepis

Żeby zrobić karpatkę z malinami, na początek zabieram się za ciasto parzone: gotuję wodę z masłem i gdy się rozpuści, to dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i całość energicznie mieszam drewnianą łyżką, aż masa stanie się gładka i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Odstawiam ją do ostygnięcia. 

Potem stopniowo dodaję po 1 jajku i za każdym razem miksuję całość. Połowę powstałej masy przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25-30 minut. Na koniec przekładam na kratkę do ostudzenia. To samo robię z drugą porcją ciasta. 

W międzyczasie przygotowuję krem: w garnku gotuję 500 ml mleka z cukrem i ziarenkami z laski wanilii. W pozostałych 100 ml mieszam mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną i dodaję taką mieszankę do naczynia, gdy mleko się zagotuje. Całość mieszam energicznie do uzyskania gęstego budyniu i odstawiam go do ostygnięcia. 

Następnie ucieram masło na puszysty krem. Dodaję do niego po 1 łyżce budyniu, cały czas miksując.

W ostatnim kroku składam deser: jeden blat ciasta parzonego smaruję kremem budyniowym, wykładam na niego maliny i całość przykrywam drugim blatem. Karpatkę z malinami wstawiam do lodówki na co najmniej 2 godziny, a przed podaniem obsypuję ją cukrem pudrem.