W karnawale przygotowujemy różne, wysokokaloryczne przekąski. Najpopularniejszymi z nich są pączki i faworki. Nie może też zabraknąć miękkich jak obłoczki racuchów z wyśmienitym, jabłkowym nadzieniem i posypką z cukru pudru. Co jednak zrobić, gdy placki wychodzą ciężkie i piją tłuszcz jak szalone? Przedstawiamy najlepszy przepis.
Spis treści:
- Dlaczego racuchy piją tłuszcz?
- Trik na lekkie, puszyste racuchy nieociekające tłuszczem
- Przepis na lekkie i puszyste racuchy
Dlaczego racuchy piją tłuszcz?
Na racuchy przygotowuje się luźne ciasto. Jeśli wlejesz je na mało rozgrzany tłuszcz, to przez moment będą leżały surowe na patelni i właśnie w tym momencie najszybciej zaczną pić olej.
Wówczas placki wychodzą rumiane z zewnątrz i wydaje się, że będą puszyste w środku. Tak naprawdę otrzymasz ciężką masę. Po zjedzeniu kilku takich sztuk odczujesz ciężar na żołądku.
Tłuszcz również może być winny podnoszeniu kaloryczności racuchów i pogorszeniu ich smaku. Chodzi o używanie dużych ilości oleju, a także wielokrotne smażenie na tym samym tłuszczu.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Ciasto biszkoptowe z kremową masą. Przepis, składniki, sposób przygotowania
Trik na lekkie, puszyste racuchy nieociekające tłuszczem
Racuchy nie będą ociekać tłuszczem, jeśli dolejesz do jeszcze nierozgrzanego oleju 1 łyżkę octu, najlepiej spirytusowego, ale może też być jabłkowy albo winny.
1 łyżka octu przypada na 3-4 łyżki oleju. Cały zabieg wykonaj jeszcze przed postawieniem patelni na ogień. Dopiero później zacznij nagrzewać tłuszcz.
Dzięki temu prostemu trikowi placki wyjdą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. W końcu nie będą ociekać tłuszczem. Co najważniejsze, nie poczujesz ani smaku, ani zapachu octu, pod warunkiem, że wlejesz ciasto na dobrze rozgrzany olej.
Przepis na lekkie i puszyste racuchy
Składniki:
- 400 ml mleka;
- 300 g mąki pszennej;
- 2 jajka;
- 4 jabłka;
- 2 łyżki cukru waniliowego;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
- 1 łyżka octu;
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
Żeby zrobić racuchy, na początek obierz jabłka i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Odciśnij je, jeśli puszczą dużo soku.
W kolejnym kroku przesiej do miski mąkę z proszkiem do pieczenia i dosyp jeszcze cukier waniliowy. Następnie dolej mleko oraz wbij jajka i całość dobrze roztrzep lub zmiksuj tak, żeby powstała gładka, dość gęsta masa bez grudek.
Do tak przygotowanego ciasta dodaj starte jabłka. Wszystko jeszcze raz zamieszaj.
Na zimną patelnię wlej olej i dodaj do niego ocet. Potem postaw naczynie na średnim ogniu i poczekaj, aż tłuszcz dobrze się nagrzeje.
Nakładaj niewielkie porcje ciasta na rozgrzany olej, zachowując odstępy między nimi. Racuchy smaż do momentu, aż będą rumiane z jednej i drugiej strony.
Placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Po lekkim ostygnięciu obsyp je cukrem pudrem.
