Ogórki gruntowe w pełni sezonu smakują najlepiej, dlatego warto wykorzystać je do domowych przetworów. Mizeria w słoikach zachowuje świeży smak i po kilku tygodniach jest gotowa do podania. Sprawdź, jak przygotować ją krok po kroku, by była chrupiąca i pełna aromatu.
Mizeria w słoikach - czego potrzebujemy? Oto lista składników
Chcąc zrobić smaczną mizerię w słoikach, musimy wyposażyć się w odpowiednie produkty. Na szczęście większość z nich mamy już w swojej kuchni, a resztę dostaniemy w każdym sklepie spożywczym. Na początek, aby zrobić około 6 półlitrowych słoików, należy przygotować:
- 3 kg ogórków gruntowych,
- 4 łyżki posiekanego koperku,
- 500 g cebuli,
- 2 łyżki soli niejodowanej do przetworów.
Z kolei do zrobienia zalewy, musimy wyposażyć się w:
- 750 ml wody,
- 250 ml octu,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 180-200 g cukru,
- 1 łyżkę soli niejodowanej,
- 1 łyżeczkę gorczycy,
- 10 ziaren czarnego pieprzu,
- 2 liście laurowe.
Po naszykowaniu tych wszystkich składników możemy przejść do przygotowywania naszej mizerii w słoikach. Zrobienie jej nie będzie skomplikowane, a pozwoli nam zachować smak lata na wiele miesięcy.
Jak zrobić mizerię w słoikach? Ten przepis warto znać
Pierwszym krokiem jest dokładnie wymycie ogórków i w przypadku młodych okazów pozostawienie ich w skórce, a w przypadku starszych obranie ich. Odcinamy również oba końce i kroimy ogórki w plasterki. Następnie obieramy cebulę i kroimy ją w piórka. Tak pokrojone warzywa przekładamy do dużej miski.
Dodajemy do tego 2 łyżki soli i mieszamy. Odstawiamy na około półtorej godziny, aby warzywa puściły sok. Po odstaniu odlewamy płyn z miski, pamiętając, że soku nie dodajemy do zalewy. Do tak odsączonych produktów dodajemy posiekany koperek i mieszamy całość.
Następnie robimy zalewę, wlewając do garnka wodę, dodając pieprz, sól, gorczycę, liście laurowe, cukier oraz ziele angielskie. Wszystko podgrzewamy, aż sól i cukier się rozpuszczą. Dodajemy ocet i znów doprowadzamy zalewę prawie do wrzenia. Po chwili gotowania zestawiamy garnek z kuchenki.
Do przygotowanych wcześniej słoików przekładamy ogórki z cebulą i koperkiem. Pod krawędzią pozostawiamy około 2 cm wolnej przestrzeni. Wlewamy powoli gorącą zalewę do słoików tak, by przykryła plasterki. Dokładnie zakręcamy pojemniki i pasteryzujemy słoiki.
Czytaj również: Wystarczy twaróg i wiórki kokosowe. Domowe rafaello smakuje obłędnie
Co dalej? Dzięki temu mizeria wyjdzie idealna
Po zakończeniu tego procesu po kilku minutach wyciągamy pojemniki i ustawiamy je pionowo na desce i pozostawiamy tak bez poruszania na 12-24 godziny. Przetwór jest gotowy do użycia po około 3-4 tygodniach.
W momencie, gdy nasze słoiki będą gotowe, możemy użyć ich do zrobienia mizerii. Wystarczy, że zawartość słoika przełożymy na sito i odlejemy większą część zalewy. Następnie do jednej porcji dodajemy 2-4 łyżki śmietany, koperek, pieprz i całość mieszamy. Wstawiamy na chwilę do lodówki. Przed podaniem próbujemy, czy mizeria jest odpowiednio doprawiona, a w razie potrzeby dodajemy nieco przypraw.
