​To najlepsze ciasto biszkoptowe, jakie jadłem. Nawet teściowa poprosiła o przepis

Choć wygląda jak deser z cukierni, w rzeczywistości to klasyczne domowe ciasto, które nie wymaga przekładania ani skomplikowanych technik. Cały sekret tkwi w odpowiedniej kolejności pieczenia i dobrze dobranych proporcjach.

Ten biszkopt ma w sobie wszystko, czego oczekuje się od idealnego deseru: lekkość, kremowość i subtelną waniliową nutę. Środek przypomina połączenie sernika z budyniem, a wierzch jest miękki i nieregularny, jak w najlepszych domowych wypiekach. Co ważne, masa śmietanowa piecze się razem z biszkoptem. Dzięki temu nie opada, nie rozlewa się i po wystudzeniu ma idealną, zwartą konsystencję.

Sprawdź również: W PRL-u był rarytasem dla dzieci. Teraz okazuje się, że jest dobry na serce

Biszkopt:

• 1 łyżka octu,
• 4 jajka,
• 4 łyżki cukru,
• 80 g mąki pszennej tortowej,
• 80 g mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli.

Masa śmietanowa:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (ok. 60 g, najlepiej z cukrem),
• 165 g śmietany kwaśnej 12 proc.,
• 2 jajka,
• 2 pełne łyżki mleka w proszku,
• 330 g śmietany kwaśnej 18 proc.,
• 50 g cukru,
• kilka kropel aromatu waniliowego.

Przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij z odrobiną soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka w dwóch turach, krótko miksując. Następnie wlej ocet i delikatnie wymieszaj. Połącz mąkę pszenną z ziemniaczaną, przesiej i dodaj do masy w dwóch partiach. Wymieszaj szpatułką, by nie zniszczyć puszystości. Połowę ciasta wylej do foremki (ok. 24 × 24 cm), wysmarowanej masłem. Piecz 25 minut w 170 stopniach Celsjusza.

W międzyczasie przygotuj masę śmietanową. Jajka utrzyj z cukrem na jasną masę, dodaj obie śmietany, budyń, mleko w proszku i aromat waniliowy. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Na podpieczony biszkopt wylej równą warstwę masy śmietanowej. Pozostałą część surowego biszkoptu nakładaj łyżeczką porcjami na wierzch, ale nie rozsmarowuj. Piecz całość 40 minut w 170 stopniach Celsjusza, następnie przykryj wierzch folią aluminiową i piecz jeszcze 20 minut. Po wyłączeniu piekarnika uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.