Przejadł ci się makowiec? W te święta użyj maku do zrobienia obłędnego deseru

Mak kojarzy się z klasycznym makowcem, ale jego potencjał jest znacznie większy. Wystarczy odrobina pomysłowości, by przygotować coś wyjątkowego, co zaskoczy przy wigilijnym stole. Ten deser zachwyca lekkością, orzeźwiającym smakiem i wyglądem. Podpowiadamy, jak go przyrządzić.

Mak od wieków zajmuje szczególne miejsce w polskiej tradycji bożonarodzeniowej, łącząc w sobie elementy wierzeń ludowych, symboliki chrześcijańskiej i dawnej obrzędowości. Liczne ziarenka już wieki temu symbolizowały obfitość, bogactwo oraz płodność, dlatego potrawy z makiem pojawiały się podczas ważnych momentów w roku, zwłaszcza w trakcie zimowych obrzędów.

W chrześcijaństwie mak zyskał nowe znaczenie. Stał się znakiem symbolem wiecznego, nadziei i odrodzenia, a także pamięci o zmarłych przodkach, którzy według dawnych wierzeń w Wigilię odwiedzali domy. Spożywanie maku miało także zapewniać pomyślność w nadchodzącym roku. Z uwagi na te zwyczaje i tradycje, do dziś w świątecznym menu pojawiają się potrawy, które zawierają ten produkt.

W przypadku, gdy przejadł nam się już tradycyjny makowiec, możemy przygotować wyjątkowe ciasto, jakim jest tarta makowa z gruszkami. Do przyrządzenia jej będziemy potrzebowali następujących produktów - na ciasto:

• 170 g mąki,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany,
• 3 żółtka,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• 70 g masła,
• szczypta soli.

Natomiast do wypełnienia tarty, musimy naszykować składniki, takie jak:

• 250 g maku,
• 3 łyżki cukru,
• 250 ml soku gruszkowego (jeśli jest słodki, zmniejszmy ilość cukru o 0,5 łyżki),
• 100 g rodzynek,
• 50 g masła,
• 70 g bakalii,
• 370 ml mleka,
• 1 kg gruszek.

Czytaj również: Co roku na święta robię rybę z przepisu Makłowicza. Goście proszą o dokładkę

Zimne masło kroimy w kostkę i siekamy z mąką, solą oraz proszkiem do pieczenia, aż powstaną drobne okruchy. Następnie dodajemy żółtka i kwaśną śmietanę, zagniatając krótko gładkie, jednolite ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny.

W tym czasie w mleku gotujemy mak. Następnie odsączamy go i mielimy dwa razy w maszynce do mięsa. Kolejnym krokiem jest podgrzanie soku z 2 łyżkami cukru, bakaliami i rodzynkami. Należy gotować go tak, by zredukować objętość o 1/3. Ugotowany sok łączymy z makiem, a na patelni karmelizujemy pozostały cukier. Przekładamy na nią także obrane i przekrojone na pół gruszki. Pamiętajmy także, by pozbyć się pestek. Po 2-3 minutach wrzucamy masło i dusimy owoce przez 5 minut, co jakiś czas je obracając.

Na koniec rozwałkowujmy ciasto na grubość 3 mm i umieszczamy je w formie do tarty o średnicy 24 cm. Nakłuwamy ją widelcem i pieczemy przez kwadrans w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Na podpieczony spód wykładamy naszą masę makową, na wierzchu układamy gruszki. Pieczemy całość przez 35 minut.