Zupa z rzeżuchy to posiłek, który rzadko trafia na stoły w polskich domach. To jednak błąd, że jest tak niedoceniana.
Zawiera bowiem mnóstwo witamin i idealnie nadaje się na szybki obiad dla osób poszukujących chwilowego odpoczynku od klusek, placków ziemniaczanych czy schabowych.
Dlaczego warto jeść zupę z rzeżuchy? Jest lekka, sycąca i zdrowa
Zupa z rzeżuchy jest lekka, a jednocześnie sycąca, wyrazista i nie wymaga długiego gotowania. Jej przygotowanie jest tak proste, że z tym przepisem poradzą sobie nawet osoby bez dużego doświadczenia w kuchni.
Poza tym to źródło cennych składników odżywczych, które pozytywnie wpływają na organizm. Rzeżucha, która gra główną rolę w tej zupie, zawiera m.in. witaminę C (antyoksydant wspierający odporność i zdrowy wygląd skóry).
Jest w niej także beta-karoten, czyli prowitamina A, ważna dla dobrego wzroku i zdrowej cery, oraz witamina K, która wspiera prawidłowe krzepnięcie krwi i zdrowie kości. Rzeżucha to również źródło witamin z grupy B, wspomagających układ nerwowy, a także żelaza, magnezu, jodu i wapnia. Do tego zawiera niewiele kalorii.
Przepis na zupę z rzeżuchy, która zniknie ze stołu w 5 minut. Obłędnie smaczna
Zupa z rzeżuchy to idealne danie dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z gotowaniem, bo smakuje obłędnie, a jest łatwa w przygotowaniu. Najlepiej od razu zrób jej więcej, bo 5 minutach na stole nie będzie po niej śladu.
Przepis na zupę z rzeżuchy - składniki:
- rzeżucha świeża - 80 g
- ziemniaki - 400 g
- por - 1 sztuka (biała i jasnozielona część)
- masło klarowane - 1 łyżka
- bulion warzywny - 1 litr
- liść laurowy - 2 sztuki
- ziele angielskie - 2 sztuki
- śmietana 18 proc. - 40 g
- jajka (na twardo) - 4 sztuki
- sól i pieprz - do smaku
- sok z cytryny - kilka kropel opcjonalnie
Przygotowanie zupy z rzeżuchy:
W średniej wielkości garnku rozgrzej masło. Dodaj pokrojonego pora i podsmażaj przez kilka minut na małym ogniu, aż zmięknie.
Kiedy poczujesz ładny zapach, dodaj obrane wcześniej, pokrojone ziemniaki. Wymieszaj i wlej powoli bulion. Dodaj także liście laurowe oraz ziele angielskie i gotuj jeszcze 20 minut, aż kartofle zmiękną.
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj rzeżuchę i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Nie wydłużaj w nieskończoność gotowania rzeżuchy, bo najlepiej smakuje, kiedy jest świeża i jędrna.
Zmiksuj zupę na gładki krem. Śmietanę wymieszaj w miseczce z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a potem wlej do garnka. Dopraw solą, pieprzem i, jeśli lubisz, również kilkoma kroplami soku z cytryny.
Podawaj z połówkami jajek na twardo, ulubionymi grzankami lub innymi dodatkami np. z pestkami dyni, słonecznika albo ze startym serem.
