Polacy nie znoszą, choć świetnie wpływają na cukier. Warto wprowadzić do diety

W ostatnim czasie czasopismo "Nature Microbiology" opublikowało badania dotyczące podwyższonego cukru we krwi u 74 osób w wieku od 35 do 75 lat. Badani mieli stan przedcukrzycowy oraz otyłość lub nadwagę. Podano im sulforofan występujący naturalnie w warzywach krzyżowych, do których zaliczamy brokuły i brukselkę. W trakcie 12 godzin u części z nich zaobserwowano efekt placebo. 

Sulforofan jest organicznym związkiem z grupy izotiocyjanianów. Uznaje się go za silny przeciwutleniacz, który pomaga w neutralizowaniu wolnych rodników przyczyniających się do wystąpienia chorób cywilizacyjnych i nowotworowych. 

Dzięki swoim antyoksydacyjnym właściwościom pomaga w obniżaniu poziomu złego cholesterolu LDL we krwi, natomiast zwiększa ten dobry HDL. Wykazuje też działanie przeciwzapalne, dlatego warto go przyjmować, jeśli chcemy zapobiec uszkodzeniom DNA i chorobom układu sercowo-naczyniowego. 

Co więcej, naukowcy z amerykańskiego Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa udowodnili, że sulforofan ma działanie przeciwwirusowe, bo poradził sobie z wirusami wywołującymi przeziębienie, a także COVID-19. Do tych badań został wykorzystany oczyszczony, syntetyczny związek z firmy chemicznej. 

Warto też dodać, że badania na zwalczanie wirusów były przedkliniczne i przeprowadzono je w laboratoriach na wcześniej wyhodowanych komórkach i na zwierzętach. Właśnie dlatego potrzebne są kolejne badania w tej kwestii. 

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Pudding z nasion chia. Właściwości i przepis

Badania opublikowane w serwisie naukowym "Scient Alert" pokazują, że u osób, którym podano sulforofan, zaobserwowano obniżenie poziomu cukru we krwi. U niektórych uczestników zauważano nawet dwa razy większy spadek niż przeciętnie. Mowa o tych z łagodnymi objawami cukrzycy, niskim BMI, niską insulinoopornością i rzadziej występującym stłuszczeniem wątroby.  

To właśnie brokuły i brukselki obfitują w sulforofan. Ten związek znajdziemy również w innych warzywach, tj. kalafior, rzepa, jarmuż, rzodkiewka, chrzan, rukiew wodna. 

Nie każdemu odpowiada gorzki smak brokułów i brukselki. Wcale nie musimy jeść ich jako dodatek do obiadu. Z powodzeniem przemycimy je w różnych daniach, tj:

• zupy-krem z innymi warzywami, np. z ziemniakami, batatami łagodzącymi gorycz;
• sosy pomidorowe albo takie na bazie mascarpone bądź ricotty;
• sałatki z mocnym akcentem smakowym, np. z fetą, prażonymi orzechami, granatem i sosem musztardowo-miodowym;
• zapiekanki np. z kurczakiem i sosem serowym;
• omlety i placki - wystarczy posiekać brokuły lub brukselkę i dodać je do masy jajecznej;
• kotlety z kaszy albo ciecierzycy.