W ostatnim czasie czasopismo "Nature Microbiology" opublikowało badania dotyczące podwyższonego cukru we krwi u 74 osób w wieku od 35 do 75 lat. Badani mieli stan przedcukrzycowy oraz otyłość lub nadwagę. Podano im sulforofan występujący naturalnie w warzywach krzyżowych, do których zaliczamy brokuły i brukselkę. W trakcie 12 godzin u części z nich zaobserwowano efekt placebo.
Spis treści:
- Sulforofan - co to za związek?
- Sulforofan w brokułach i brukselce. Jak wpływa na cukier?
- Jak przemycić brokuły i brukselkę w daniach?
Sulforofan - co to za związek?
Sulforofan jest organicznym związkiem z grupy izotiocyjanianów. Uznaje się go za silny przeciwutleniacz, który pomaga w neutralizowaniu wolnych rodników przyczyniających się do wystąpienia chorób cywilizacyjnych i nowotworowych.
Dzięki swoim antyoksydacyjnym właściwościom pomaga w obniżaniu poziomu złego cholesterolu LDL we krwi, natomiast zwiększa ten dobry HDL. Wykazuje też działanie przeciwzapalne, dlatego warto go przyjmować, jeśli chcemy zapobiec uszkodzeniom DNA i chorobom układu sercowo-naczyniowego.
Co więcej, naukowcy z amerykańskiego Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa udowodnili, że sulforofan ma działanie przeciwwirusowe, bo poradził sobie z wirusami wywołującymi przeziębienie, a także COVID-19. Do tych badań został wykorzystany oczyszczony, syntetyczny związek z firmy chemicznej.
Warto też dodać, że badania na zwalczanie wirusów były przedkliniczne i przeprowadzono je w laboratoriach na wcześniej wyhodowanych komórkach i na zwierzętach. Właśnie dlatego potrzebne są kolejne badania w tej kwestii.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Pudding z nasion chia. Właściwości i przepis
Sulforofan w brokułach i brukselce. Jak wpływa na cukier?
Badania opublikowane w serwisie naukowym "Scient Alert" pokazują, że u osób, którym podano sulforofan, zaobserwowano obniżenie poziomu cukru we krwi. U niektórych uczestników zauważano nawet dwa razy większy spadek niż przeciętnie. Mowa o tych z łagodnymi objawami cukrzycy, niskim BMI, niską insulinoopornością i rzadziej występującym stłuszczeniem wątroby.
To właśnie brokuły i brukselki obfitują w sulforofan. Ten związek znajdziemy również w innych warzywach, tj. kalafior, rzepa, jarmuż, rzodkiewka, chrzan, rukiew wodna.
Jak przemycić brokuły i brukselkę w daniach?
Nie każdemu odpowiada gorzki smak brokułów i brukselki. Wcale nie musimy jeść ich jako dodatek do obiadu. Z powodzeniem przemycimy je w różnych daniach, tj:
- zupy-krem z innymi warzywami, np. z ziemniakami, batatami łagodzącymi gorycz;
- sosy pomidorowe albo takie na bazie mascarpone bądź ricotty;
- sałatki z mocnym akcentem smakowym, np. z fetą, prażonymi orzechami, granatem i sosem musztardowo-miodowym;
- zapiekanki np. z kurczakiem i sosem serowym;
- omlety i placki - wystarczy posiekać brokuły lub brukselkę i dodać je do masy jajecznej;
- kotlety z kaszy albo ciecierzycy.
