Soczewicę cenią szczególnie weganie i wegetarianie. Zaliczamy ją do roślin strączkowych, jednak w polskiej kuchni nie jest aż tak popularna, a szkoda. Dowiedz się, dlaczego warto jeść soczewicę zamiast ziemniaków i poznaj inne propozycje jej podania.
Spis treści:
- Soczewica zamiast ziemniaków - dlaczego warto ją jeść?
- Jak wykorzystać soczewicę w kuchni?
Soczewica zamiast ziemniaków - dlaczego warto ją jeść?
W trakcie odchudzania warto sięgać po soczewicę, ponieważ jest nie tylko mniej kaloryczna niż ziemniaki, ale także ma niski indeks glikemiczny (28). W związku z tym po jej spożyciu poziom cukru we krwi wzrasta wolniej. Dzięki temu utrzymujemy stabilny poziom energii przez dłuższy czas, a także zmniejszamy ryzyko skoków cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z insulinoopornością czy cukrzycą.
Ten produkt jest także doskonałym źródłem białka i błonnika, które są niezwykle ważne w diecie redukcyjnej. Zapewniają one uczucie sytości na długo i pomagają unikać podjadania między posiłkami. Ponadto błonnik wspiera prawidłową perystaltykę jelit, zapobiegając zaparciom i poprawiając mikroflorę jelitową.
Regularne spożywanie soczewicy ma także korzystny wpływ na zdrowie serca. Błonnik rozpuszczalny w niej zawarty obniża poziom "złego" cholesterolu we krwi, co zmniejsza ryzyko miażdżycy i chorób sercowo-naczyniowych.
Dodatkowo soczewica jest bogata w cenne witaminy z grupy B, kwas foliowy oraz minerały, takie jak żelazo, fosfor, magnez i potas. Dzięki swoim właściwościom stanowi doskonały element zdrowej diety, wpływając korzystnie na zarówno układ pokarmowy, jak i sercowo-naczyniowy, a także stabilizując poziom cukru we krwi.
Jak wykorzystać soczewicę w kuchni?
Soczewicę wykorzystamy w kuchni na wiele sposobów. Warto dodawać ją do dań mięsnych zamiast ziemniaków czy nawet makaronu. Wspaniale smakuje z gulaszem, połączona z mlekiem kokosowym, przyprawami i warzywami, tworząc pełnowartościowe danie.
Możemy też zrobić z czerwonej soczewicy rozgrzewającą zupę. Jej podstawą niech będą pomidory, a także przyprawy tj. kumin, curry i czosnek.
Ten produkt idealnie nadaje się także do sałatek. Może być łączona z warzywami, świeżymi ziołami, serami (feta albo halloumi), orzechami i lekkim sosem na bazie oliwy z oliwek i cytryny.
A może soczewica w wersji pasty? Jeśli zblendujemy ją z tahini, czosnkiem, sokiem cytrynowym i odrobiną oliwy, otrzymamy pyszną, zdrową alternatywę dla hummusu, idealną do smarowania pieczywa lub jako dodatek do warzyw.
Ten produkt jest także świetną bazą dla wegetariańskich kotletów. Warto dodawać je do vege burgerów.
