Piernik dla spóźnialskich. Możesz go zrobić na ostatnią chwilę i wyjdzie świetnie

Sernik, makowiec i piernik - to właśnie te ciasta królują na wigilijnym stole. Problem w tym, że ten ostatni wypiek, robiony według tradycyjnej receptury musi leżakować, a jego składanie jest dość czasochłonne. Na szczęście istnieje rozwiązanie dla spóźnialskich i zabieganych - szybki piernik na ostatnią chwilę - bez stresu i bez czekania. 

Piernik staropolski należy upiec kilka tygodni przed świętami. Na szczęście istnieje szybsza alternatywa. Do ciasta na szybki piernik dodajemy kawę zbożową, żeby był nieco wilgotniejszy i miał delikatny, kawowy posmak oraz ciemniejszy kolor. Standardowo przekładamy go powidłami i dekorujemy polewą czekoladową. 

Jakich składników potrzebujemy do zrobienia szybkiego piernika dla spóźnialskich?

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej;
• 250 g mleka;
• 170 g cukru brązowego;
• 125 g masła;
• 50 g miodu;
• 2 jajka;
• 3 łyżki kawy zbożowej rozpuszczalnej;
• 2 łyżki powideł śliwkowych;
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika;
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka cynamonu.

Składniki na polewę czekoladową:

• 80 g śmietany 30 proc.;
• 100 g gorzkiej czekolady.

Dodatkowe składniki:

• 1 słoiczek powideł śliwkowych do przełożenia ciasta;
• orzechy lub migdały do dekoracji. 

Na początek podgrzewamy w garnku masło i cukier na małym ogniu. Gdy masło się rozpuści, to dodajemy miód, powidła śliwkowe, przyprawę do piernika oraz cynamon. Całość podgrzewamy jeszcze kilka minut. 

Następnie zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy jajka, mleko oraz kawę i całość ponownie mieszamy. Do takiej mieszanki dosypujemy mąkę pszenną z sodą oczyszczoną i znów wszystko mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. 

Szybki piernik przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy go w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-55 minut, do suchego patyczka. 

Po ostudzeniu wyjmujemy wypiek z formy i przekrawamy go poziomo na 2 części. Przekładamy ciasto powidłami i ponownie składamy. 

Na koniec przygotowujemy polewę czekoladową. W tym celu w rondelku podgrzewamy czekoladę ze śmietanką na małym ogniu. Na koniec oblewamy nią szybki piernik i dekorujemy go pokruszonymi orzechami albo migdałami.