To najlepszy piernik na święta, jaki możesz zrobić. Przygotowania zacznij już teraz

Historia piernika sięga XV wieku, a jego nazwa pochodzi od słowa "pierny", co oznaczało "pieprzny". Ten charakterystyczny smak piernik zawdzięcza nie tylko przyprawom, ale i dojrzewaniu, co sprawia, że jest intensywnie aromatyczny i wyjątkowy. Trudno go porównać z jakimikolwiek kupnymi wypiekami.  

Piernik staropolski wyróżnia się swoją złożonością - składa się z trzech warstw miękkiego, korzennego ciasta przełożonego powidłami śliwkowymi i oblanego czekoladową polewą. Nie obawiaj się jednak, prace nad tym ciastem rozkładają się na etapy, które nie zajmują dużo czasu. Oto składniki, które będą Ci potrzebne: 

• Ciasto: 1 kg mąki pszennej, 300 g miodu wielokwiatowego, 200 g miodu gryczanego, 250 g masła, 2 szklanki cukru, 120 ml mleka, 3 jajka, 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 60 g przyprawy do piernika;
• Nadzienie: 1 słoik powidła śliwkowego; 
• Polewa: 200 g gorzkiej czekolady, 50 ml śmietanki 36%, płatki migdałów do posypania. 

Składniki na ciasto zgromadź już teraz, bo tylko ono musi być zrobione kilka tygodni wcześniej. Za zakupem słoików i przygotowaniem polewy możesz poczekać do grudnia.  

Czytaj też: Sernik pęka po upieczeniu? Najpewniej popełniasz ten błąd

Piernik staropolski na święta wymaga cierpliwości - po przygotowaniu ciasto dojrzewa aż 8 tygodni, co nadaje mu niepowtarzalną głębię smaku. Nie przejmuj się, cierpliwość nie oznacza wcale większej ilości pracy. Oto, jak przygotować piernik staropolski krok po kroku według przepisu naszych babć:  

• Krok 1: Przygotowanie masy miodowej 

W rondelku rozpuść miód gryczany i wielokwiatowy, dodaj masło oraz cukier. Podgrzewaj całość, mieszając, aż składniki się połączą w jednolitą masę. 

• Krok 2: Wyrabianie ciasta 

W misce połącz mąkę, przyprawę do piernika, sól i sodę oczyszczoną. Do tego dodaj wystudzoną masę miodową, mleko oraz jajka, a następnie wyrób ciasto, aż będzie jednolite. 

• Krok 3: Dojrzewanie 

Przykryj ciasto czystą ściereczką i umieść w lodówce na 8 tygodni. W tym czasie ciasto nabierze smaku i aromatu - to etap, którego nie warto pomijać! 

• Krok 4: Pieczenie 

Po okresie dojrzewania podziel ciasto na 3 części, rozwałkuj każdą na prostokąty i piecz w 180°C przez około 35 minut. 

• Krok 5: Przekładanie powidłami 

Gotowe blaty ciasta przełóż powidłami śliwkowymi, ciasno owiń folią spożywczą i dociśnij. Wstaw do lodówki na kolejne 2 godziny. 

• Krok 6: Dekoracja czekoladową polewą 

Rozpuść czekoladę w śmietance i polej nią ciasto. Na koniec posyp piernik płatkami migdałów. 

Piernik staropolski to nie tylko wypiek, lecz prawdziwy symbol świątecznej tradycji. Wiele polskich domów piecze go od lat, pielęgnując rodzinne receptury i wspomnienia, które się z nimi wiążą. Tego rodzaju ciasto nie tylko wybornie smakuje, ale i sprawia, że dom wypełnia się magicznym, korzennym aromatem.