To najlepszy piernik na święta, jaki możesz zrobić. Przygotowania zacznij już teraz
Święta Bożego Narodzenia to czas, kiedy na polskich stołach królują tradycyjne wypieki Jednym z nich jest piernik staropolski – ciasto, które dzięki długiemu procesowi dojrzewania staje się prawdziwą gwiazdą świątecznych deserów. Przepis na ten piernik stosowały już nasze babcie, ale jego przygotowania najlepiej zacząć już teraz.
Historia piernika sięga XV wieku, a jego nazwa pochodzi od słowa "pierny", co oznaczało "pieprzny". Ten charakterystyczny smak piernik zawdzięcza nie tylko przyprawom, ale i dojrzewaniu, co sprawia, że jest intensywnie aromatyczny i wyjątkowy. Trudno go porównać z jakimikolwiek kupnymi wypiekami.
Piernik staropolski wyróżnia się swoją złożonością - składa się z trzech warstw miękkiego, korzennego ciasta przełożonego powidłami śliwkowymi i oblanego czekoladową polewą. Nie obawiaj się jednak, prace nad tym ciastem rozkładają się na etapy, które nie zajmują dużo czasu. Oto składniki, które będą Ci potrzebne:
- Ciasto: 1 kg mąki pszennej, 300 g miodu wielokwiatowego, 200 g miodu gryczanego, 250 g masła, 2 szklanki cukru, 120 ml mleka, 3 jajka, 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 60 g przyprawy do piernika;
- Nadzienie: 1 słoik powidła śliwkowego;
- Polewa: 200 g gorzkiej czekolady, 50 ml śmietanki 36%, płatki migdałów do posypania.
Składniki na ciasto zgromadź już teraz, bo tylko ono musi być zrobione kilka tygodni wcześniej. Za zakupem słoików i przygotowaniem polewy możesz poczekać do grudnia.
Czytaj też: Sernik pęka po upieczeniu? Najpewniej popełniasz ten błąd
Piernik staropolski na święta wymaga cierpliwości - po przygotowaniu ciasto dojrzewa aż 8 tygodni, co nadaje mu niepowtarzalną głębię smaku. Nie przejmuj się, cierpliwość nie oznacza wcale większej ilości pracy. Oto, jak przygotować piernik staropolski krok po kroku według przepisu naszych babć:
- Krok 1: Przygotowanie masy miodowej
W rondelku rozpuść miód gryczany i wielokwiatowy, dodaj masło oraz cukier. Podgrzewaj całość, mieszając, aż składniki się połączą w jednolitą masę.
- Krok 2: Wyrabianie ciasta
W misce połącz mąkę, przyprawę do piernika, sól i sodę oczyszczoną. Do tego dodaj wystudzoną masę miodową, mleko oraz jajka, a następnie wyrób ciasto, aż będzie jednolite.
- Krok 3: Dojrzewanie
Przykryj ciasto czystą ściereczką i umieść w lodówce na 8 tygodni. W tym czasie ciasto nabierze smaku i aromatu - to etap, którego nie warto pomijać!
- Krok 4: Pieczenie
Po okresie dojrzewania podziel ciasto na 3 części, rozwałkuj każdą na prostokąty i piecz w 180°C przez około 35 minut.
- Krok 5: Przekładanie powidłami
Gotowe blaty ciasta przełóż powidłami śliwkowymi, ciasno owiń folią spożywczą i dociśnij. Wstaw do lodówki na kolejne 2 godziny.
- Krok 6: Dekoracja czekoladową polewą
Rozpuść czekoladę w śmietance i polej nią ciasto. Na koniec posyp piernik płatkami migdałów.
Piernik staropolski to nie tylko wypiek, lecz prawdziwy symbol świątecznej tradycji. Wiele polskich domów piecze go od lat, pielęgnując rodzinne receptury i wspomnienia, które się z nimi wiążą. Tego rodzaju ciasto nie tylko wybornie smakuje, ale i sprawia, że dom wypełnia się magicznym, korzennym aromatem.
Zobacz też:
Tak zaoszczędzisz na świętach. Sprawdzone sposoby, by w grudniu nie wydać fortuny
Nie lubisz kompotu z suszu? Zamiast niego, przygotuj na Wigilię ten pyszny napój
Zupa grzybowo-rybna siostry Anastazji. Będzie hitem na wigilijnym stole