Kluski śląskie to prawdziwa klasyka w polskiej kuchni. Pulchne kulki z charakterystyczną dziurką nadają się do podawania z mięsem, gulaszem czy pieczenią. Najczęściej serwowane są w towarzystwie modrej kapusty.
Przygotowuje się je z ugotowanych ziemniaków, mąki ziemniaczanej i soli — to prawdziwa podstawa ich wykonania, choć czasem przepis bywa nieco zmieniany. Tak przywykliśmy jednak do ich jedzenia, że mało kto zastanawia się, dlaczego wyglądają właśnie w taki sposób. Czy charakterystyczne wgłębienie czemuś służy?
Spis treści:
- Kluski śląskie — klasyka w kuchni. Po co dziurka w kluskach śląskich?
- Przepis na kluski śląskie. Jak je przygotować?
Kluski śląskie — klasyka w kuchni. Po co dziurka w kluskach śląskich?
Kluski śląskie mają bardzo określony wygląd — wyróżniają się okrągłym, spłaszczonych kształtem i zagłębieniem w środku. Są tak charakterystyczne, że bardzo łatwo je rozpoznać.
Choć wielu osobom wydaje się, że dziurki w kluskach są tylko elementem ozdobnym, ich znaczenie jest dużo bardziej praktyczne. Dzięki nim kluski gotują się równomiernie i szybko. Nie ma mowy o niedogotowanym czy rozgotowanym wnętrzu. Ponadto wgłębienie ma gromadzić sos, dzięki czemu kluski lepiej smakują.
Przepis na kluski śląskie. Jak je przygotować?
Kluski śląskie to potrawa, która jest pyszna, a jednocześnie niezbyt trudna do wykonania. Podstawowe składniki to ziemniaki, mąka ziemniaczana i sól. Warto dodać do nich także jajko, które nada kluskom sprężystość.
Ziemniaki należy obrać, ugotować i po odcedzeniu rozgnieść praską lub zmielić w maszynce, pozbywając się ewentualnych, większych kawałków, które mogłyby nieco zepsuć smak gotowego dania. Tak przygotowane ziemniaki wykładamy na stolnicę lub miskę, uklepujemy i odkładamy ¼ z nich. W ich miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, a następnie przykrywamy ją ponownie ziemniakami.
Do ziemniaków z mąką dodajemy jajko oraz pół łyżeczki soli. Całość dokładnie mieszamy dłońmi, aby masa zrobiła się gładka. W dużym garnku gotujemy posoloną wodę, a kluski formujemy w dłoniach. Z kolejnych części masy robimy kulki wielkości orzechów włoskich, a następnie palcem wskazującym wykonujemy w każdej z nich zagłębienie.
Gotowe kluski wkładamy do garnka z gotującą wodą i gotujemy na małym ogniu 10-12 minut. Od czasu do czasu mieszamy w garnku, by nie przywarły do dna.
