Jesienne jabłka doskonale sprawdzają się również w wytrawnych potrawach, szczególnie w połączeniu z intensywnymi smakami. Udowadnia to przepis Jurka Sobieniaka, w którym słodycz pieczonych owoców przełamują wędzona makrela i domowa konfitura cebulowa.
Pieczone jabłka z makrelą - składniki
Sekretem tego dania jest połączenie lekko kwaskowatych jabłek z wyrazistą, wędzoną rybą. Całość uzupełnia słodka konfitura z cebuli, rodzynek i cukru muscovado, która nadaje potrawie głęboki, karmelowy smak. Składniki na 12 połówek pieczonych jabłek:
- 6 jabłek (ok. 1,2 kg),
- 300 g wędzonej makreli (bez skóry i ości),
- 30 g oliwy z oliwek,
- 10 g świeżego tymianku,
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- 3 cebule cukrowe (ok. 450 g),
- 100 g cukru muscovado,
- 100 g rodzynek,
- 1 kawałek kory cynamonu,
- 50 g oleju,
- 200 ml wody.
Do przygotowania potrawy najlepiej wybierz jabłka o zwartym miąższu, które nie rozpadną się podczas pieczenia.
Sprawdź również: Kroję jabłka na plastry i owijam tym. Mam najlepszą przekąskę do kawy, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować pieczone jabłka z makrelą?
Umyj jabłka, przekrój je na połówki i usuń gniazda nasienne, tworząc niewielkie zagłębienia na farsz. Ułóż owoce w naczyniu żaroodpornym, przeciętą stroną do góry, i skrop częścią oliwy. Dokładnie oczyść makrelę ze skóry i ości, podziel na mniejsze kawałki, a następnie wymieszaj z pozostałą oliwą, pieprzem i listkami tymianku. Nałóż rybę na połówki jabłek i piecz przez około 20-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż owoce zmiękną, ale zachowają swój kształt.
W międzyczasie przygotuj konfiturę. Zalej rodzynki wrzątkiem, pozostaw do napęcznienia i odcedź. Obierz cebulę, pokrój w cienkie piórka i podgrzewaj na suchej patelni przez około 2 minuty. Dodaj olej i smaż przez kolejne 5-6 minut, regularnie mieszając. Następnie wsyp rodzynki i cukier muscovado, dodaj korę cynamonu oraz wlej 200 ml wody. Gotuj na małym ogniu, aż płyn odparuje, a cebula stanie się miękka i pokryje się gęstym, błyszczącym sosem.
Usuń korę cynamonu i wyjmij jabłka z piekarnika. Na każdą porcję makreli nałóż ciepłą konfiturę cebulową, a całość udekoruj świeżym tymiankiem. Podawaj od razu, najlepiej na ciepło, kiedy jabłka są soczyste, a aromaty poszczególnych składników najlepiej się uzupełniają.
źródło: halo tu polsat
