Składniki na oponki serowe
Do przygotowania oponek serowych potrzebujesz:
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- 1,5 litra oleju do smażenia,
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 100 g gęstej śmietany,
- 2 żółtka,
- 250 g mąki pszennej,
- 250 g twarogu,
- 70 g cukru.
Dodatek sody oczyszczonej sprawia, że oponek serowych nie trzeba długo wyrabiać, ani czekać na ich wyrośnięcie.
Sprawdź również: Faworki według przepisu babci z PRL-u. Lepszych nie kupisz w żadnej cukierni
Oponki serowe — jak przygotować?
Przygotowanie ciasta zacznij od twarogu. Przeciśnij go przez praskę do większej miski i dodaj do niego cukier, cukier wanilinowy oraz żółtka. Całość dokładnie wymieszaj. Gęstą śmietanę połącz z sodą oczyszczoną i dodaj do miski z twarogiem. Na końcu dodaj mąkę i wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
Ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i zagnieć przez chwilę. Rozwałkuj na placek o grubości między 1 a 1,5 cm. Wytnij z niego kółka (średnica 6-7 cm), a następnie wytnij mniejsze kółka ze środka. W brytfannie lub garnku z grubym dnem rozgrzej olej do temperatury 180 stopni Celsjusza. Smaż oponki serowe po 1 minucie z każdej strony. Podawaj obsypane cukrem pudrem lub polane lukrem (zwykłym bądź cynamonowym).
Sprawdź również: Zrób to przed schowaniem rosołu do lodówki. Będzie świeży o wiele dłużej
Triki, które pozwolą uniknąć picia tłuszczu przez oponki serowe
Oponki serowe tak jak pączki czy faworki, najlepiej smażyć w głębokim tłuszczu. Jednak co zrobić, by nasze słodkości nie "piły" zbyt dużo tłuszczu? Z pomocą przychodzą 3 triki. Po pierwsze — naczynie. Musi być szerokie i głębokie. Po drugie — temperatura tłuszczu. Najlepiej smażyć oponki serowe na oleju rozgrzanym do 170-190 stopni Celsjusza. Zbyt niska temperatura sprawi, że ciasto oponki serowe "wypije tłuszcz". Jeśli zbyt mocno rozgrzejemy tłuszcz, oponka zbyt mocno spiecze się na zewnątrz, a w środku będzie surowa. Ostatni trik to... ręczniki papierowe. Wystarczy usmażone oponki serowe wykładać na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu, a następnie od razu obtaczać je w cukrze pudrze lub lukrze.
