Opadający sernik to już przeszłość. Babcia zdradziła mi, jak temu zapobiec
Na świątecznym stole nie brakuje różnego rodzaju wypieków. Jednym z najpopularniejszych jest oczywiście sernik, bez którego wiele osób nie wyobraża sobie Bożego Narodzenia. Czasem jednak ciasto nie wychodzi tak, jakbyśmy chcieli, ponieważ opada po upieczeniu. Na szczęście możemy temu zapobiec. Moja babcia zdradziła mi sposób na idealny sernik.
Przygotowywanie sernik na święta, potrafi sprawić trudność. Często bowiem zdarza się, że po upieczeniu opada i traci swój idealny kształt. Wiele osób zastanawia się, dlaczego tak się dzieje i jak tego uniknąć. Okazuje się, że wystarczą drobne zmiany, aby ciasto wyszło idealne.
Nasz sernik wyjdzie perfekcyjny i nie opadnie, jeśli będziemy pamiętali o kilku ważnych zasadach. Przede wszystkim przygotowując go, należy zadbać o to, aby wszystkie składniki dodawane do masy, były w temperaturze pokojowej. Najlepiej więc wyjąć je z lodówki 2-3 godziny wcześniej.
Oprócz tego, przyrządzając ciasto, musimy pamiętać o stopniowym oraz wolnym dodawaniu mąki, co sprawi, że będzie bardziej zwarte. Nie warto spieszyć się podczas tej czynności, ponieważ może to skutkować tym, że składniki nie połączą się tak dobrze, jak powinny. Dodatkowo należy wziąć pod uwagę fakt, że bardzo ważna jest także temperatura pieczenia. Im jest niższa, a czas pieczenia dłuższy, tym mniejsze ryzyko, że nasz sernik opadnie.
Kolejnym aspektem, na który należy zwrócić uwagę i który jest kluczowy dla jakości naszego ciasta, jest właściwy moment otwierania piekarnika. Z racji tego, że sernik nie lubi nagłych zmian temperatury, nie można tego robić zbyt szybko, aby ciasto nie opadło. Po wyłączeniu piekarnika należy odczekać godzinę, zanim je wyjmiemy. Najlepiej wyłączyć urządzenie i po 10 minutach uchylić drzwiczki, na pozostałe 50 minut. Dopiero po upływie tego czasu wyjmujemy formę i studzimy sernik na blacie.
Czytaj również: Jajka smaż tylko na tym tłuszczu. Jest zdrowszy i mniej kaloryczny
Bardzo ważnym elementem, który także wpływa na to, jak będzie wyglądał oraz smakował nasz sernik, jest twaróg. Warto więc wybierać produkty o dobrej jakości, pamiętając o tym, że najlepszy będzie twaróg tłusty lub półtłusty.
Wiele osób stawia na gotowy serek z wiaderka, ale znacznie lepszym pomysłem będzie kupienie tradycyjnego twarogu i samodzielne zmielenie go. Dzięki temu ciasto będzie miało aksamitną konsystencję.
Musimy także uważać, aby nie napowietrzać masy zbyt intensywnie, ponieważ zbyt długie miksowanie może sprawić, że ciasto urośnie ponad miarę. Skutkować to będzie później tym, że gwałtownie opadnie.
Zobacz też:
Puszysty jak chmurka i nie opada. Sernik z przepisu babci bije baskijski na głowę
Takie postne śledzie robiła moja mama. Smaczne, że można jeść cały rok
Nazywają ją "złotem dla stłuszczonej wątroby". Seniorzy powinni jeść regularnie