Okres karnawałowy pełen jest słodkości i łakoci, na które chętnych z całą pewnością nie brakuje. Warto więc postawić na nieco więcej różnorodności i obok klasycznych pączków, oponek bądź faworków, w tym roku przyrządzić róże karnawałowe. To jeden z najbardziej efektownych przysmaków, choć dzisiaj pozostaje nieco zapomniany. W swoim domu robię od wielu lat i nie mają sobie równych.
Róże karnawałowe - zapomniany, lecz wyjątkowy przysmak karnawałowy
Dawniej obok pączków i faworków na stałoach pojawiały się również róże karnawałowe, znane również jako róże chrustowe. To tradycyjne chrupkie ciasto w kształcie przypominającym róże, przygotowywane najczęściej z tego samego ciasta wykorzystywanego do wykonania faworków.
W tym celu wycina się kilka krążków różnej wielkości, nacina płatki i łączy, tworząc w ten sposób charakterystyczny kwiat. Po usmażeniu na głębokim tłuszczu zyskują złocisty kolor i udekorowane marmoladą z dzikiej roży prezentują się niezwykle efektownie. Tak samo też smakują.
Przysmak ten znany był już w kuchni staropolskiej jako jedna z tradycyjnych słodkości karnawałowych. Przygotowanie róż wymaga nieco czasu i precyzji, dlatego też najczęściej przygotowywano je na biesiady karnawałowe oraz tłusty czwartek.
Zobacz także: To najlepsze pączki na karnawał. Zrobisz je w zaledwie kwadrans
Przepis na róże karnawałowe. Wyjdą efektowne i obłędnie smaczne
Róże karnawałowe od kilku lat goszczą u mnie w domu w okresie karnawału. Doskonale sprawdzają się jako słodki przysmak na wizytę gości oraz jako rarytas dla najmłodszych. Zachwycają swoją delikatną strukturą, smakiem ciasta połączonego z marmoladą, a także efektownym wyglądem. Przysmak ten cieszy nie tylko podniebienia, ale i oczy.
W tym roku przygotuj róże karnawałowe u siebie w domu według tradycyjnego przepisu. Do wykonania potrzebujesz następujących składników:
- 250 g mąki
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka cukru
- 2 żółtka
- 2 jajka
- 1 łyżka spirytusu
- 800 g tłuszczu do smażenia
- Szczypta soli
Dodatkowo:
- Marmolada lub konfitura z dzikiej róży
- Cukier puder
- Cukier waniliowy
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiej z masłem. Dodaj cukier, proszek do pieczenia, jajka, żółtka, szczyptę soli oraz spirytus. Wyrób ciasto najpierw nożem, później rękami - do momentu aż będzie jednolite i gładkie.
- Wałkuj partiami dość cienko. Wykrawaj po 3 krążki o różnej wielkości, najlepiej kolejno 7, 6, 5 cm. Najczęściej w domach radzą sobie w wycinaniu za pomocą szklanki, literatki i malutkiej szklanki.
- Krążki natnij w 5 miejscach, środek posmaruj białkiem i składaj według wielkości krążków. W środku mocno dociskaj, by dobrze się skleiły.
- Smaż na dobrze nagrzanym tłuszczu to momentu uzyskania jasnozłotego koloru. Odsącz z nadmiaru tłuszczu z pomocą ręcznika papierowego. Do środka nałóż odrobinę konfitury. Oprósz cukrem pudrem i ciesz się efektownymi smakołykami na karnawał. Smacznego!
