To najlepsze pączki na karnawał. Zrobisz je w zaledwie kwadrans

Karnawałowy wariant pączków opiera się na cieście bez drożdży, którego podstawą jest wcześniej ugotowany i przestudzony budyń. Takie rozwiązanie wyraźnie zmienia tempo pracy w kuchni, ponieważ znika etap wyrastania oraz długiego wyrabiania ciasta. Po krótkim wymieszaniu masa nadaje się od razu do smażenia, a gotowe minipączki zachowują miękkość i jednolitą strukturę także po ostudzeniu. To forma przygotowania dobrze dopasowana do spontanicznych spotkań, typowych dla okresu karnawału.

Różnice widać również w samej formie i sposobie podania. Zamiast dużych pączków z nadzieniem powstają niewielkie kulki na jeden lub dwa kęsy, które łatwo ułożyć na półmisku i podać bez dodatkowej oprawy. Odpada konieczność nadziewania oraz ryzyko wypływania farszu podczas smażenia, a niewielki dodatek octu w cieście pomaga ograniczyć wchłanianie tłuszczu. Taki format sprawdza się podczas imprez tanecznych, luźnych spotkań towarzyskich i domówek, gdzie słodkie przekąski mają być wygodne i podawane bez pełnej zastawy.

Przeczytaj też: Obłędne drożdżowe bułeczki z cynamonem. Miękkie, puszyste, zaserwuj rodzinie

Dużą zaletą jest też swoboda wykończenia, która czyni przepis elastycznym i łatwym do dopasowania do okazji. Jedna porcja może zostać podzielona na kilka wersji smakowych, od klasycznie oprószonych cukrem pudrem, przez warianty z cynamonem, po pączki polane lukrem cytrynowym, pomarańczowym lub kakaowym. Dekoracja odbywa się już po smażeniu, co pozwala reagować na charakter spotkania i preferencje gości. Dzięki temu przepis pełni funkcję inspirującej bazy, do której powracamy regularnie, a nie rozwiązania na jedną okazję.

Składniki (ok. 35-45 minipączków):

• 500 ml mleka, najlepiej pełnotłustego.
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (ok. 40 g).
• 3 duże jajka.
• 300 g mąki pszennej typu 450-550.
• 2-3 łyżeczki proszku do pieczenia (10-12 g).
• 120-150 g cukru, według preferowanej słodyczy.
• 2-3 łyżki octu spirytusowego.
• Szczypta soli.

Opcjonalnie dla aromatu:

• Skórka z cytryny lub pomarańczy.
• 1 łyżeczka wanilii lub cukru wanilinowego.
• 1-2 łyżki roztopionego masła.
• 1-2 łyżki kakao.

Do smażenia:

• 500-700 ml oleju roślinnego.

Do dekoracji i wykończenia:

• Cukier puder lub cukier z cynamonem.
• Lukier cytrynowy albo pomarańczowy.
• Lukier kakaowy.
• Wiórki kokosowe, orzechy, kolorowa posypka cukrowa lub starta gorzka czekolada.

Sposób przygotowania:

1. Z proszku budyniowego i mleka przygotować gęstą masę o konsystencji kremu, lekko ją dosładzając, a następnie odstawić na kilka minut, aby straciła najwyższą temperaturę.
2. W jednej misce wymieszać składniki suche, a w drugiej połączyć jajka z cukrem, octem oraz wybranymi aromatami.
3. Do lekko ciepłego budyniu stopniowo dodać mieszankę jajeczną, a następnie wsypać mąkę z proszkiem i solą, mieszając tylko do momentu połączenia składników.
4. W głębokim naczyniu rozgrzać olej i nakładać porcje ciasta łyżeczką, smażąc je małymi seriami, aż nabiorą złocistego koloru.
5. Gotowe minipączki przenieść na ręcznik papierowy, a po krótkim studzeniu wykończyć wybraną posypką lub lukrem.