Po zebraniu owoców zwykle zapominamy o wiśni. Owoce trafiają do kuchni, a reszta drzewa zostaje w ogrodzie. Tymczasem liście również można wykorzystać. Odpowiednio wysuszone nadają się do przygotowania aromatycznego naparu. Do czego jeszcze mogą przydać się w kuchni?
Liście wiśni można wysuszyć i przygotować napar
Wiśnie to jedne z najbardziej lubianych owoców, jednak niewiele osób zwraca uwagę na liście tego drzewa. Tymczasem od dawna znajdowały one zastosowanie w tradycyjnych praktykach zielarskich i domowych sposobach wykorzystywania roślin.
Liście wiśni zawierają m.in. związki fenolowe i polifenole. Ze względu na obecność tych substancji przypisuje się im właściwości antyoksydacyjne, a także potencjalne działanie przeciwzapalne czy przeciwbakteryjne. Mogą również działać moczopędnie.
Chcąc jednak korzystać z ich dobrodziejstwa, należy mieć kilka kwestii na uwadze. Najlepiej zbierać zdrowe, młode liście z drzewa z dala od ruchliwej ulicy i miejsc, gdzie były stosowane środki ochrony roślin. Nie powinny być uszkodzone, spleśniałe ani chore. Po zebraniu należy je dokładnie przejrzeć, a następnie wysuszyć w przewiewnym miejscu.
Z liśćmi wiśni trzeba jednak postępować ostrożnie i stosować je z umiarem. Oprócz naturalnie występujących składników zawierają również związki, które w większych ilościach mogą być szkodliwe. Z tego względu nie powinny być spożywane w dużych ilościach ani traktowane jako produkt, który można bez ograniczeń dodawać do codziennej diety.
Zaleca się więc ich stosowanie w odpowiedni sposób, a także po obróbce. Z suszonych liście można przygotować delikatny napar. Wykorzystywane są także fermentowane liście wiśni, gdyż proces ten pozwala pozbyć się części trujących składników.
Zobacz także: W sierpniu zbieram i robię napar. Wspiera jelita i może pomagać na stawy
Nie tylko napar. Liście wiśni można jeszcze tak wykorzystać w kuchni
Liście wiśni mają przyjemny, charakterystyczny aromat, dlatego tradycyjnie wykorzystywano je również jako dodatek do domowych przetworów. Nie muszą więc kończyć sezonu razem z opadającymi liśćmi. Można spotkać je między innymi w przepisach na ogórki kiszone i marynowane. Są również wykorzystywane jako jeden ze składników domowego soku z aronii.
Dodanie niewielkiej ilości liści do przetworów może nadać im ciekawy smak i aromat. Ze względu na zawarte w nich związki nie warto jednak przesadzać z ilością. Liście powinny być odpowiednio przygotowane, a ich wykorzystanie ograniczone do niewielkich ilości stosowanych zgodnie z tradycyjnymi sposobami.
Liście wiśni można więc potraktować jako ciekawy, dodatkowy składnik kuchni, który wiele osób ma na wyciągnięcie ręki we własnym ogrodzie. W niewielkiej ilości mogą wzbogacić smak i aromat domowych przetworów, a odpowiednio wysuszone można wykorzystać także później. To prosty sposób, by w sezonie wykorzystać z drzewa coś więcej niż tylko same owoce.
