Nie tylko grzyby. Ewa Wachowicz marynuje to jesienne warzywo

Jesienne przetwory, które królują na polskich stołach to przede wszystkim kiszone ogórki, słodkie dżemy, owocowe kompoty i marynowane grzyby. Nie są to jednak jedyne pyszne "skarby", które możesz zamknąć w słoikach na zimę, aby móc cieszyć się ich smakiem po zakończeniu sezonu.

Nie wahaj się eksperymentować w kuchni. Jeśli raz wypróbujesz przepis na marynowaną dynię od Ewy Wachowicz, prawdopodobnie zakochasz się w w tym daniu bez pamięci. Nie będziesz chciał już nigdy jeść tego jesiennego warzywa w innej wersji, (choć oczywiście w zupie czy plackach też jest przepyszna).

Może cię zainteresować: Już nie mrożę borówek. Teraz przechowuję je w ten sposób i są smaczne całą zimę

Zanim przystąpisz do przygotowywania przetworów, wybierz odpowiednie warzywa. Powinny być nieduże, bez skaz, (najlepiej z reguły sprawdzają się odmiany makaronowe lub piżmowe), ale najważniejsze jest to, aby były dojrzałe, niezbyt miękkie i gładkie. 

Na zawsze pamiętaj o tym, że dynie są dojrzałe wtedy, kiedy mają intensywny, wyrazisty odcień pomarańczy. Powinny także wydawać głuchy dźwięk po "zapukaniu" w skorupkę.

Czytaj również: Te grzyby lepiej smakują w zupie, niż borowiki. Jednak nie łatwo je znaleźć

Gdy wybierzesz już właściwe warzywo, możesz zabrać się za przygotowywanie przetworów. Najpierw upewnij się jednak, że masz wszystkie niezbędne składniki oraz słoiki wraz z nakrętkami. 

Poza dokładnie wyparzonymi naczyniami potrzebne będą ci: 

• dynia - 1,5 kg
• woda - 6 szklanek
• ocet spirytusowy 10 proc. - 1 szklanka
• musztarda (najlepiej francuska) - 1 szklanka
• cukier - 9 łyżek
• sól - 2 łyżki
• liście laurowe - 4 sztuki
• ziele angielskie 4 sztuki do każdego słoika

Przygotowanie dyni w occie zacznij od rozstawienia słoików na blacie tak, aby było ci wygodnie. Później do małego garnka wlej wodę, ocet. Dokładaj po kolei cukier, sól, musztardę, ziele angielskie i liście laurowe. Dokładnie wymieszaj i zagotuj składniki.

Dynie obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój warzywa na małe kawałki. Powkładaj je ciasno do słoików i zalej marynatą. Pozamykaj słoje i zabierz się za pasteryzację przetworów. Rób to przed kwadrans. Tak przyrządzona dyna w occie może zostać umieszczona w spiżarni.