Kapuśniak najczęściej kojarzy się z żeberkami albo kawałkiem boczku, ale nie jest to jedyna możliwość. Wystarczy zamienić mięso na jeden nieoczywisty składnik, by zupa nabrała głębokiego smaku. Taka wersja świetnie sprawdzi się również na postny obiad. Podpowiadamy, jak przyrządzić aromatyczny i wyjątkowy kapuśniak.
Co dodać do kapuśniaku? W tej wersji smakuje obłędnie
Kapuśniak najczęściej przygotowujemy z dodatkiem żeberek czy boczku. Warto jednak zrobić go w nieco innej wersji i zamiast tego użyć ryby, a dokładniej karpia. Dzięki temu stworzymy wyrazistą potrawę, która sprawdzi się między innymi na postny obiad.
W dodatku sam karp ma delikatne i lekko słodkie mięso, więc idealnie komponuje się z kwasowością kapusty. Co więcej, suszone grzyby, dodawane do tej zupy, nadadzą jej głębi, a cytryna oraz pomidory wzmocnią uczucie świeżości.
Nie musimy więc martwić, że kapuśniak rybny będzie mdły lub pozbawiony aromatu. Wręcz przeciwnie, jeśli już raz zrobimy go w tej wersji, będziemy sięgać po niego znacznie częściej, bo naprawdę wyróżnia się i zachwyca smakiem.
Zobacz także: Moja babcia zawsze robiła to z ziemniaków z obiadu. Lepsze niż kopytka
Jak zrobić kapuśniak z karpiem? Ten przepis jest niezawodny
Przygotowanie rybnego kapuśniaku, należy zacząć od naszykowania odpowiednich składników, które nadadzą zupie smaku i aromatu. Wobec tego potrzebować będziemy następujących produktów:
- 2 filety z karpia oraz resztki po oczyszczaniu karpia na wywar,
- 200 g kiszonej kapusty,
- 2 marchewki,
- 1 garść suszonych grzybów,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 por,
- 2 łyżeczki masła,
- 0,5 puszki krojonych pomidorów,
- 1 łyżka octu,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 cytryna,
- 0,5 łyżki oleju rzepakowego,
- 5 liści laurowych,
- sól i pieprz,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- świeży koperek.
Czytaj również: Zamiast w jajku i mleku obtaczam kotlety w tym. Wychodzą idealne
Pierwszym krokiem jest przełożenie do garnka resztek po oczyszczaniu karpia oraz zalanie ich zimną wodą. Następnie dodajemy do tego 2 ziarna ziela angielskiego oraz 2 liście laurowe. Całość gotujemy na średniej mocy palnika. Przecedzamy wywar.
Kolejnym krokiem jest pokrojenie oczyszczonego ze skóry oraz ości fileta na małe kawałki. Mieszamy go z 1 łyżką koperku, octem, startą skórką z cytryny, solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz kilkoma kroplami oleju. Odstawiamy na kwadrans.
W tym czasie namaczamy suszone grzyby, chwilę podgotowujemy i odcedzamy. W dużym garnku rozgrzewamy olej oraz masło. Wrzucamy pokrojoną pietruszkę oraz marchewki, dodajemy 3 liście laurowe i 2 ziarna ziela angielskiego. Wszystko chwilę podsmażamy. Dodajemy do warzyw posiekaną lekko kapustę oraz suszone grzyby.
Dusimy przez kilka minut, a gdy marchew będzie mięknąć, dodajemy pokrojony por oraz wlewamy pomidory z puszki. Doprawimy pieprzem i dolewamy przecedzony wywar rybny oraz zagotowujemy. Dodajemy nieco startej skórki z cytryny i zmniejszamy ogień. Wrzucamy zamarynowane kawałki karpia i gotujemy zupę jeszcze przez kilka minut. Na koniec dodajemy świeży koperek i gotowe. Smacznego!
