Smak rabarbaru przywodzi na myśl domowe wypieki, a także aromatyczne kompoty i inne rozmaite przetwory. Jednym z coraz bardziej docenianych jest domowy syrop, który pozwala zachować jego wyjątkowy smak na dłużej. Od kilku sezonów przygotowuję większe zapasy do spiżarni, ponieważ później chętnych na dodawanie go do herbaty, deserów czy lemoniady zdecydowanie nie brakuje.
Syrop z rabarbaru - idealny do lemoniady, herbaty i deserów
Rabarbar słynie z bardzo charakterystycznego smaku, który trudno pomylić z innymi owocami czy warzywami. Łączy w sobie przyjemną kwasowość, świeżość oraz lekko owocowy aromat. Po dodaniu cukru dodatkowo zachwyca delikatną słodyczą, dlatego świetnie sprawdza się jako baza do przygotowania domowego syropu.
Od lat przegotowuję go według rodzinnego przepisu, który zachwyca prostotą wykonania i doskonałym efektem końcowym. Gotowy syrop jest jednocześnie słodki i lekko kwaśny, dzięki czemu nie staje się mdły, a przyjemnie orzeźwia i pasuje do wielu dodatków.
Można dodawać go do wody, lemoniady, herbaty czy koktajli, ale równie dobrze komponuje się z deserami, lodami, naleśnikami i owsianką. Co więcej, świetnie łączy się z innymi owocami, dlatego jego smak za każdym razem może być nieco inny. Najlepiej przyrządzić go już teraz, ponieważ latem wystarczy łyżka takiego syropu i woda gazowana, by wraz z kostkami lodu przygotować smakowity i orzeźwiający napój dla całej rodziny.
Zobacz także: To ciasto z rabarbarem zrobisz w mniej niż 10 minut. Nie potrzebujesz nawet miksera
Przepis na domowy syrop z rabarbaru
Domowy syrop z rabarbaru to jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie sezonowych łodyg. Nie zawiera sztucznych dodatków, a ilość cukru można dowolnie dopasować do własnych preferencji. Nic nie stoi również na przeszkodzie, by wzbogacić go o dodatkowe składniki, takie jak mięta czy imbir.
Przygotowanie nie jest trudne i zdecydowanie warte podjętego wysiłku. Potrzebne są do tego następujące składniki:
- 1,5 kg rabarbaru
- 250 ml wody
- 750 g cukru
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj rabarbar, odetnij końcówki i pokrój łodygi na mniejsze kawałki. Nie musisz go obierać.
- Przełóż rabarbar do garnka, dodaj wodę, wsyp cukier i wlej sok z cytryny.
- Całość gotuj przez około 15 minut na wolnym ogniu. Nie mieszaj składników w trakcie, by syrop pozostał klarowny.
- Po czasie przecedź rabarbar przez gazę lub gęste sitko. Otrzymany syrop przelej do wyparzonych i suchych słoików lub butelek.
- Dokładnie zakręć i pasteryzuj przez ok. 10 minut.
Syrop najlepiej przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu, natomiast po otwarciu należy trzymać go w lodówce. Dzięki temu dłużej zachowa świeżość i aromat. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do napojów oraz deserów. Smacznego!
