Biszkopt stanowi podstawową bazę do tortów i ciast przekładanych kremami czy galaretkami. Na pierwszy rzut oka jego przygotowanie to bułka z masłem, jednak może nas spotkać niemiła niespodzianka zaraz po upieczeniu. Wtedy wypiek najczęściej opada. Z metodą 50 cm mojej teściowej nie będzie mowy o tej wpadce kulinarnej.
Metoda 50 cm na puszysty i równy biszkopt - na czym polega?
Metoda 50 cm zapewnia puszyste i równe ciasto. Polega na rzuceniu upieczonego biszkoptu na podłogę z wysokości 50 cm. Przed wykonaniem tej czynności warto rozłożyć koc na płytkach, żeby ich nie porysować.
Dlaczego ten nietypowy trik działa? Otóż dzięki niemu pozbywamy się nadmiaru pary wodnej z wypieku. Wobec tego nie opadnie, gdy będzie stygł.
Metodę 50 cm można wykorzystać w różnych przepisach na biszkopt. Poniżej podaję jednak recepturę mojej teściowej.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Zawsze witam wiosnę tym ciastem. Jest pyszne i lekkie jak chmurka
Przepis na idealny biszkopt
Składniki:
- 5 jajek;
- 3/4 szklanki cukru;
- 3/4 mąki pszennej;
- 1/4 mąki ziemniaczanej.
Przygotowanie:
Na początek oddziel białka od żółtek i zacznij je ubijać, stopniowo dodając do nich cukier. Musi powstać gęsta i błyszcząca piana.
Następnie dodawaj do niej po 1 żółtku i nie przestawaj miksować. Potem dosypuj partiami przesiane przez sito mąki i wmieszaj je w pianę za pomocą łopatki.
Tak przygotowany biszkopt przelej na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 22 cm. Wyrównaj jego wierzch i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 35-40 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu od razu zastosuj metodę 50 cm. Zrzuć zatem ciasto na podłogę z wysokości 50 cm. Na koniec wstaw biszkopt do wyłączonego piekarnika i zostaw go tam do całkowitego ostygnięcia przy uchylonych drzwiczkach.
