Biszkopt mojej babci nigdy nie opada. Robi go tylko z 3 składników

Każda gospodyni zna klasyczny przepis na biszkopt z użyciem mąki i proszku do pieczenia. Czas odejść od klasyki i wyczarować ciasto z...ziemniaków. Dzięki nim wychodzi wilgotne, aż rozpływa się w ustach. Z kolei lekkie ubijanie jajek i delikatne łączenie składników odpowiada za jego puszystość. Poznaj przepis z zeszytu babci. 

W biszkopcie ziemniaczanym główną rolę odgrywają ziemniaki, zastępujące mąkę. Ostudzone i utłuczone scalają wszystkie składniki, nadają ciastu odpowiednią strukturę i sprawiają, że wychodzi wilgotne, a także przez dłuższy czas jest świeże. 

Z kolei jajka zastępują proszek do pieczenia. Gdy ubijesz je na sztywną pianę, to uniosą całą masę - to właśnie dzięki nim biszkopt będzie wysoki. Całość dopełniamy cukrem, który nie tylko nadaje słodyczy, ale także stabilizuje jajeczną masę. 

Jakich składników potrzeba do zrobienia biszkoptu ziemniaczanego? Oto dokładna lista:

• 300 g ugotowanych ziemniaków;
• 100 g cukru;
• 3 jajka. 

Żeby zrobić biszkopt ziemniaczany, na początek przeciśnij przez praskę ugotowane i ostudzone ziemniaki. Możesz też ugnieść je na gładką masę. 

W kolejnym kroku ubij żółtka z cukrem tak, żeby powstała puszysta, jasna masa. Zacznij dodawać je partiami do ziemniaków. 

Następnie ubij białka na sztywną pianę i wmieszaj je delikatnie do pozostałych składników. Mieszaj całość krótko - to właśnie dzięki temu biszkopt nie opadnie. 

Tak przygotowane ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut - do suchego patyczka. Na koniec należy ostudzić wypiek na kratce. 

Biszkopt ziemniaczany idealnie skomponuje się z kremem śmietankowym, czekoladowym lub owocowym. Będzie zatem idealny do ciasta warstwowego, natomiast do tortu trzeba podwoić ilość składników.