Lepsze niż kiszone. Przepis na te ogórki mam od koleżanki i wszyscy się zajadają

Ogórki kiszone, otwiera się w nowym oknie, kwaszone, w occie czy po szwedzku: wszystkie te przepisy, otwiera się w nowym oknie wykorzystujemy każdego roku w pełnym sezonie. Proponujemy, aby swoje półki z przetworami uzupełnić o ogórki krokodylki. To znakomity przepis dla tych, którzy wolą ostrzejsze i bardziej wyraziste smaki.

Jeśli znudziły ci się ogórki na kwaśno czy na słodko, może czas sięgnąć po ostrzejsze przyprawy. Sekret ogórków krokodylków tkwi o ostrych przyprawach, z których czosnek stosujemy często, ale już papryczka chili jest dodatkiem, po który sięgamy rzadziej. Nada ona przetworom wyrazistego, ostrego smaku. Stąd zresztą nazwa ogórków, których wygląd kojarzy się z krokodylami, a w wyniku ostrych przypraw kąsają podniebienie jak wspomniane gady. Nie bez znaczenia jest tu również temperatura zalewy oraz jakość ogórków. Najlepiej, żeby były twarde i świeżo zebrane. Stawia to właścicieli przydomowych ogródków na wygranej pozycji, ale i na bazarze możemy przecież wybrać warzywa, które nie będą miękkie. W słodko-kwaśnej zalewie pełnej przypraw będą chrupiące i kruche.

Czytaj też:  Magda Gessler dodaje tajemniczy składnik do kiszenia ogórków. Dzięki niemu nigdy się nie psują, otwiera się w nowym oknie

Składniki na ogórki krokodylki powinny być świeże. Lepiej zapłacić więcej za czosnek polski, chiński często jest pozbawiony wartości zdrowotnych. Jeśli chodzi o papryczkę chili, to można wykorzystać świeżą, ale suszona również spełni swoje zadanie. Niżej podane składniki na ogórki krokodylki wystarczą do przygotowania około czterech słoików o pojemności 900 ml.  

• 2 kg mniejszych i twardych ogórków;  
• 2,5 szklanki cukru; 
• 3 czubate łyżki soli; 
• 2/3 szklanki wody; 
• 1,5 szklanki octu; 
• 8 łyżek oleju rzepakowego; 
• 1 główka czosnku, 
• 1 łyżeczka suszonej papryczki chili lub 2 świeże papryczki; 
• 1 łyżeczka pieprzu; 
• 3 liście laurowe; 
• 3 ziarna ziela angielskiego. 

Pod ręką warto też mieć cztery wyparzone słoiki i czyste nakrętki.

Czytaj też: Czosnek i chrzan nie wystarczą. Dla doskonałego smaku ogórków dodaj do kiszenia kilka liści, otwiera się w nowym oknie

Przepis na ogórki krokodylki jest dość prosty, choć wymaga czasu. Większość tego czasu to jednak tylko czekanie. Zacznij od umycia i przekrojenia wzdłuż ogórków, nie obieraj ich. Wsadź je do miski i dodaj sól, wymieszaj wszystko tak, by sól znalazła się na wszystkich warzywach. Całość odstaw na dwie godziny w chłodne miejsce. W tym czasie ogórki pod wpływem soli puszczą wodę - odlej ją, ale nie płucz ogórków. Pokrój czosnek w plastry, jeśli masz świeżą papryczkę chili, to również ją poszatkuj, lecz wcześniej usuń z niej nasiona. Jeśli wykorzystujesz chili w proszku, wymieszaj je z ogórkami i poszatkowanym czosnkiem, całość odstaw.

Następnie przygotuj zalewę do krokodylków. Wymieszaj wodę z octem, zagotuj, dodaj cukier, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i olej, podgrzewaj całość przez chwilę. Następnie zalej ogórki zalewą i odstaw na całą noc. Rano powkładaj ogórki pionowo i dość ciasno do słoików, każdy słoik zal