Sekret tego przepisu tkwi w odpowiednich proporcjach syropu klonowego, musztardy i przypraw. Przygotowanie składników zajmuje około 15 minut, a resztę pracy wykonuje piekarnik.
Kurczak w glazurze klonowo-musztardowej. Jakie składniki przygotować?
Do przygotowania obiadu dla około 4 osób potrzebujesz mięsa, kilku podstawowych przypraw oraz składników na słodko-pikantny sos. Najlepiej sprawdzą się udka z kurczaka ze skórą, ponieważ po upieczeniu pozostają soczyste.
Sprawdź również: Dolewam łyżkę do ciasta biszkoptowego. Rośnie jak na drożdżach i nie opada, otwiera się w nowym oknie
Składniki na kurczaka i glazurę:
- 1 kg udek z kurczaka ze skórą,
- 80 ml czystego syropu klonowego,
- 3 łyżki musztardy sarepskiej,
- 1 łyżka musztardy francuskiej ziarnistej,
- 3 łyżki oliwy,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 łyżka octu jabłkowego,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- ½ łyżeczki suszonego tymianku,
- sól, pieprz.
Składniki na pieczone ziemniaki:
- 900 g małych ziemniaków,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub tymianku,
- ½ łyżeczki słodkiej papryki,
- sól, pieprz.
Do podania przyda się również posiekana natka pietruszki.
Jak przygotować kurczaka z syropem klonowym i ziemniakami?
Przygotowanie jest proste, ale warto zachować odpowiednią kolejność. Ziemniaki potrzebują nieco więcej czasu w piekarniku niż mięso, dlatego trafiają na blachę jako pierwsze.
- Przygotuj ziemniaki. Umyj je, dokładnie osusz i pokrój na połówki lub ćwiartki. Wymieszaj z oliwą, czosnkiem granulowanym, rozmarynem, papryką, solą i pieprzem.
- Rozłóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra-dół.
- Zrób glazurę. W miseczce połącz syrop klonowy, musztardę sarepską, musztardę ziarnistą, 2 łyżki oliwy, ocet jabłkowy, przeciśnięty czosnek, wędzoną paprykę i tymianek. Dopraw solą oraz pieprzem.
- Dokładnie osusz udka papierowym ręcznikiem. Posól skórkę i posmaruj ją 1 łyżką oliwy, bez glazury.
- Wyjmij blachę z piekarnika, przesuń ziemniaki na boki i ułóż pomiędzy nimi kawałki kurczaka. Zachowaj niewielkie odstępy, aby składniki mogły się równomiernie piec.
- Piecz kurczaka skórą do góry w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 30-35 minut, aż skórka zacznie się rumienić.
- Po około 30-35 minutach posmaruj kurczaka cienką warstwą glazury i piecz jeszcze 5-10 minut.
- Kontroluj stopień zarumienienia. Syrop klonowy zawiera cukry, które szybko się przypalają. Jeśli skórka jest już rumiana, nie trzeba dodatkowo zwiększać temperatury.
- Jeśli mięso jest już upieczone, a ziemniaki nadal potrzebują kilku minut, wyjmij kurczaka i pozostaw ziemniaki w piekarniku.
Przed podaniem odstaw mięso na około 5 minut i posyp całość natką pietruszki.
Co zrobić, żeby kurczak był soczysty, a ziemniaki chrupiące?
Najważniejsze są dwie rzeczy: odpowiednia ilość miejsca na blasze i kontrolowanie czasu pieczenia. Jeśli składniki będą ułożone zbyt ciasno, ziemniaki mogą puścić parę i nie uzyskają rumianej powierzchni. W razie potrzeby lepiej wykorzystać dwie blachy. Warto również pamiętać, że syrop klonowy zawiera cukry, które łatwo się przypalają. Dlatego glazurę najlepiej nakładać cienką warstwą dopiero pod koniec pieczenia.
