Czarny czosnek nie rośnie na grządkach, ale możesz go kupić w sklepie z ekologiczną żywnością albo zrobić samodzielnie. To po prostu zwyczajny biały czosnek, który został poddany procesowi fermentacji w kontrolowanej temperaturze i wilgotności, dzięki temu zmienił swój smak i właściwości.
W Polsce rzadko go przygotowujemy i korzystamy z cennych właściwości czarnego czosnku, a to błąd, bo naturalnie wspiera wątrobę, serce i pomaga organizmowi zregenerować się po ciężkostrawnych posiłkach. Nic dziwnego, że w Korei, Japonii i Tajlandii go uwielbiają.
Jak powstaje czarny czosnek i jak smakuje? Azjaci go uwielbiają, a w Polsce jest rzadko wykorzystywany
Czarny czosnek powstaje ze zwykłego, świeżego czosnku, który przez kilka tygodni poddawany jest procesowi fermentacji w kontrolowanych warunkach (wysokiej temperatury i wilgotności). W jego efekcie ząbki stopniowo ciemnieją, aż w końcu stają się całkowicie czarne, a ich smak łagodnieje.
Czarny czosnek jest lekko słodkawy, robi się przyjemnie miękki i nie ma charakterystycznego, ostrego aromatu. Rośnie też jego zawartość antyoksydantów. Azjaci uwielbiają czarny czosnek, ponieważ traktują jedzenie jako element profilaktyki zdrowotnej.
Jego smak i właściwości idealnie pasują do tamtejszej kuchni. W Polsce jest rzadko wykorzystywany. Być może dlatego, że jest droższy od zwykłego czosnku i niewiele osób wie, jak go używać.
Dlaczego warto jeść czarny czosnek? Nie tylko wątroba i serce ci za to podziękują
Czarny czosnek ma nawet większą wartość odżywczą niż świeży czosnek. Jest też łagodniejszy dla żołądka. Staje się źródłem silnych antyoksydantów, zawierają sporą ilość witaminy C, witamin z grupy B, a także potas, fosfor, magnez, wapń czy żelazo, które są niezbędne dla prawidłowej pracy serca, mięśni czy układu nerwowego.
Czarny czosnek wspiera również odporność organizmu, działa przeciwzapalnie i pomaga zwalczać bakterie. Regularne spożywanie czarnego czosnku może przyczyniać się do obniżenia poziomu złego cholesterolu i ochrony układu krążenia. Warto sięgać po niego nawet każdego dnia.
